Torta fregolotta

Innanzitutto setacciate la farina e versatela con il sale in una ciotola abbastanza grande, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto. In una seconda ciotola versate la Panna da Montare Chef e disponete uno stampo a cerniera precedentemente imburrato da 24-26 cm.

A questo punto dovete solo "sporcarvi le mani"! Bagnatevi le dita nella panna e prendete un po' del composto di farina e zucchero, sfregate le mani in modo da ottenere delle briciole di pasta e lasciatele cadere sul fondo dello stampo fino a esaurimento dell'impasto. Pareggiate lo strato di pasta facendo attenzione a non schiacciare troppo.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa fino a far raggiungere una perfetta doratura al dolce. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, potete abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura. Una volta che la vostra torta fregolotta è pronta, fatela raffreddare completamente e servitela come meglio volete.

Curiosità

La storia di questa torta ha origini antiche. Era infatti un dolce tipico della tradizione contadina, che prevedeva l'uso di prodotti semplici e facilmente reperibili. In breve divenne uno dei dolci più apprezzati e noti della regione Veneto, secondo solo al pandoro.

Il suo nome deriva dal termine dialettale “fregola”, che per l'appunto significa briciola. Per il suo aspetto irregolare e la sua consistenza fragrante viene anche chiamata torta rosegota, dal termine "rosegar" che significa rosicchiare.

Tradizione vuole che la torta, proprio a causa della sua friabilità, vada rigorosamente spezzata in pezzi grossolani, per essere mangiata da sola o accompagnata con delle creme o con un bicchiere di liquore. Per essere precisi, un bicchiere di passito veneto.
Un'alternativa che lascia intatta la ricetta tradizionale è quella della torta fregolotta con mandorle, ecco dei consigli rapidi per prepararla in questa versione delicata e al contempo golosa.

Scottate le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, sgocciolatele e privatele della pellicina. Frullatele nel mixer avendo cura di non ridurle in una polvere troppo fine. Aggiungete le mandorle tritate assieme alla farina e quindi proseguite come nella ricetta base che vi abbiamo suggerito sopra.

Preparatela come preferite quindi, ricordate però di gustarla fino all'ultima briciola!