Come si fa la torta al limone

Morbida, profumata, dal gusto leggero e squisita: è la torta al limone. Perfetta per colazione, inzuppata nel latte o nel caffè, è l’ideale per uno spuntino gustoso durante la giornata, e perché no, come dessert di una cena importante.

Dato il suo sapore delicato, per renderla più sfiziosa provate a farcirla con la panna montata, con le creme più golose, oppure con la marmellata. E per presentarla in tutto il suo splendore, decoratela dando sfogo alla vostra fantasia: panna montata, frutta, cioccolato, trovate la giusta combinazione.

Insomma, una ricetta italiana e un dolce classico dalle caratteristiche ideali per ogni tipo di occasione.

Se avete voglia di realizzare questo dolce così goloso, provate a seguire i nostri consigli per preparare una torta al limone a regola d’arte.

 

La torta al limone è una delizia prelibata, facile e veloce da realizzare. Fatta con semplici ingredienti, è perfetta da gustare a colazione ma anche a merenda, per una pausa all’insegna del gusto e della leggerezza.

Potete anche preparare la torta al limone per una festa di compleanno, o per un’altra occasione speciale. Le fette scompariranno a velocità incredibile, e il risultato sarà straordinario. Inoltre, questa torta è anche molto semplice da preparare, e questo vi permetterà di cucinarla anche all’ultimo minuto!

Per preparare la torta classica al limone vi serviranno: uova, Panna Fresca Chef, zucchero, vaniglia, farina, lievito, burro e limone.

Per prima cosa, grattate la scorza di limone e mettetela da parte. Successivamente, spremete il limone per ricavarne il succo e filtratelo, così da escludere i semi.

La scorza grattugiata regalerà un odore incredibile all’impasto della vostra torta, rendendola ancora più profumata e invitante. Tuttavia, prima usare la buccia grattugiata nella vostra preparazione, assicuratevi che questa sia stata accuratamente lavata sotto acqua corrente.

In una terrina mettete le uova e montatele con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, mettete il burro in un pentolino per farlo sciogliere sul fornello. Unite la Panna Fresca Chef continuando a sbattere con le fruste elettriche. Adesso aggiungete il burro fuso e la scorza di limone grattugiata.

Setacciate la farina con il lievito e, in assenza dell’essenza di vaniglia, unite la vanillina. Trasferitela piano piano nel composto di uova e burro, alternando la farina con il succo di limone precedentemente spremuto. Mescolate continuamente, così da assicurare un impasto omogeneo, senza grumi.

L’impasto della vostra torta classica al limone è pronto: trasferitelo in uno stampo per dolci imburrato e mettetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Prima di sfornarlo fate la prova dello stecchino: se, immergendolo, lo stuzzicadenti rimane pulito, togliete il vostro dolce dal forno, altrimenti tenetelo ancora per qualche minuto al caldo.

Se lo preferite, potete usare uno stampo a forma di ciambella per ottenere una torta soffice e deliziosa, ma con una forma ancora più particolare.

Sfornate la torta al limone, fatela raffreddare, spolverate un po’ di zucchero a velo e gustatela in tutta la sua morbidezza e gustosità.

 

La torta al limone può essere fatta anche senza burro. Questo, che è utilizzato per rendere soffici gli impasti e per potenziare il gusto dei dolci, può essere sostituito dalla panna fresca, più leggera e delicata, che in questa ricetta verrà impiegata in quantità maggiore rispetto alle altre.

La Panna Fresca Chef assicurerà un impasto morbido e tenero anche senza l’utilizzo del burro. Ma vediamo insieme tutti i passaggi per fare la torta classica al limone senza burro.

Un’ottima variante anche per chi vuole tenersi più leggero: la panna fresca infatti non sacrificherà la morbidezza del vostro dolce, mantenendo la torta al limone soffice come una nuvola.

In una boule montate le uova con lo zucchero. Successivamente unite la Panna Fresca Chef e la scorza di limone continuando a montare sino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa. Ora unite la farina, il lievito e la vanillina setacciati alternandoli al succo di limone, senza smettere di amalgamare, aiutati da un mestolo in legno. Un consiglio: per realizzare una torta al limone senza burro più soffice e voluminosa, sostituite metà della farina con la fecola di patate.

Adesso mettete l’impasto in una teglia da dolci imburrata e infornate a 180° per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino e, se passata, togliete il dolce dal forno. La vostra torta classica al limone senza burro è pronta. Soffice e leggera come una nuvola, tanto profumata da riempire tutta la casa con il suo aroma, sarà amata da tutti, anche dai più piccoli.

Vi consigliamo, se ne avete una, di usare una tortiera con la cerniera, così da rendere l’estrazione della torta ancora più semplice ed evitare che questa possa rovinarsi. Assicuratevi anche che la tortiera sia del giusto diametro, per evitare che la torta risulti troppo spessa, o addirittura troppo sottile.

 

Volete fare la torta classica al limone ma non avete le uova o non volete utilizzarle? Nessun problema, è possibile realizzare il dolce anche senza le uova, pur mantenendo la morbidezza che deve contraddistinguerlo. Visto che non si utilizzano le uova, serve un ingrediente che dia liquidità all’impasto prima della cottura e sofficità alla torta una volta pronta. Anche in questo caso, queste caratteristiche sono mantenute dall’utilizzo di Panna Fresca Chef.

Come per il burro, la panna fresca costituisce un ottimo sostituto per mantenere le vostre torte soffici e morbide al punto giusto. Non sarete costretti a modificare le dosi, e il risultato non vi farà rimpiangere la pasticceria. I tuorli e gli albumi delle uova infatti, non sono fondamentali per garantire la giusta liquidità dell’impasto, e possono trovare dei sostituti.

Setacciate la farina e il lievito in una terrina. Nella stessa, unite lo zucchero. Adesso aggiungete la scorza e il succo di limone, che avete precedentemente grattugiato e spremuto, e il burro fuso. È arrivato il momento di unire la Panna Fresca Chef, da versare lentamente mentre continuate a amalgamare il tutto con una frusta a mano, cercando di evitare la formazione di grumi. Il composto sarà pronto per essere infornato quando arriverà a essere liscio e omogeneo.

Adesso mettetelo in una teglia burrata e infornatelo a 180° per una mezz’ora. Ricordatevi di fare il test dello stecchino prima di toglierlo dal forno. La vostra torta classica al limone senza uova è pronta per essere servita.

 

La farcia per eccellenza della torta al limone è la crema pasticcera. Una volta raffreddato, con l’aiuto di un coltello dalla lama lunga e piatta, tagliate il dolce a metà in modo da ottenere due dischi di pasta uguali. Adesso farcite con la Crema Pasticcera Chef, che è pronta all’uso dopo essere stata in frigo per qualche ora a raggiungere la consistenza perfetta. Fatta di ingredienti genuini, la Crema Pasticcera Chef è buona come quella fatta in casa. Morbida e vellutata, è l’ingrediente perfetto da abbinare alla vostra torta al limone.

Se amate i sapori forti, prima di farcire la vostra torta al limone bagnate le sue pareti interne con un po’ di limoncello e riponetela in frigo una mezz’ora. Dopo di che, spalmate uno strato sostanzioso di Crema Pasticcera Chef: il risultato sarà eccezionale e gustoso, capace di entusiasmare i vostri ospiti o il vostro partner durante una cena romantica.

Se volete rendere il vostro dolce ancora più unico, potete preparare una base di pan di spagna, che assorbirà ancora meglio il sapore del succo di limone. Potete anche rendere la crema al limone più gustosa: in una ciotola, inserite la crema pasticcera con qualche cucchiaio di succo di limone appena spremuto e una spolverata di zucchero a velo. Mescolate con cura e lasciate riposare in frigo.

Ma la torta al limone, con il suo sapore delicato, si presta a qualsiasi tipo di farcitura. Provate a spalmare la Crema al Cioccolato Chef: la sua gustosità e cremosità, unite alla morbidezza e al profumo del dolce, vi avvolgeranno in un momento sfizioso e di bontà.

Per rendere le creme più delicate e la vostra torta al limone ancora più prelibata, aggiungete la panna montata alla Crema al cioccolato Chef o alla Crema pasticcera Chef. Per farlo vi basterà montare la Panna da Montare in Brik Chef, muovendovi dal basso verso l’alto con le fruste elettriche secondo un’unica direzione. Non appena voluminizzata, unitela alle creme, con movimenti leggeri, sino a che non risulti un composto uniforme e soffice. Adesso farcite la vostra torta al limone.

Oppure, per impreziosire il vostro dolce mantenendo la delicatezza che lo contraddistingue, preparate una soffice crema alla panna. Per prima cosa montate la Panna da Montare Chef insieme allo zucchero a velo per dolcificarla.

In alternativa, potete utilizzare la Panna da Montare Chef già Zuccherata. Immergete le fruste, attivatele a bassa velocità e muovetevi lentamente, dal basso verso l’alto in un’unica direzione. Continuate fino a che la panna non risulti un composto sodo e fermo. Ottenuta la giusta consistenza, aggiungete del miele liquido e un po’ di scorza di limone, per aromatizzare la vostra crema alla panna, e incorporateli piano piano con una spatola. La crema alla panna è pronta. Una volta raffreddata, tagliate la torta e farcitela, dopo di che riponetela in frigorifero per qualche ora.

Spolverate la superficie del dolce con lo zucchero a velo prima di portare la vostra torta al limone con crema alla panna in tavola a deliziare i vostri ospiti. E per un tocco di sfiziosità, aggiungete le fragole: basterà tagliarle fine e adagiarle sullo strato di crema alla panna per un risultato dal gusto fresco e delicato.

Volendo potete anche usare della ricotta dolce come farcitura della vostra torta al limone, ma non solo: la crema che avete preparato potrebbe essere usata per farcire anche altri tipi di dolci. Una crostata al limone ad esempio, è una trovata davvero golosa: sarà sufficiente che prepariate una base di pasta frolla e la vostra crema al limone troverà posto come cuore di un altro dolce davvero squisito.

Infine, la torta al limone è perfetta per essere farcita con qualsiasi marmellata: albicocche, pesche, fragole, lamponi, frutti di bosco, per un risultato all’insegna della semplicità e genuinità.

 

È arrivato il momento di decorare la vostra torta al limone, così da renderla più bella e appetibile oltre che buona e deliziosa. Per le decorazioni più semplici, spolverate lo zucchero a velo sulla superficie del vostro dolce. Per farlo in modo più originale, stampate uno stencil a forma di ricamo da uncinetto. Ritagliatelo e appoggiatelo sulla torta. Spolverate la superficie con lo zucchero a velo o il cacao in polvere, oppure alternate le due polveri per un effetto più carino, e rimuovete lo stencil. Il vostro ornamento è pronto in pochi minuti.

Tra le decorazioni più veloci, c’è anche quella di decorare la superficie della torta con dei piccoli biscotti, come gli amaretti, o dei cerali come il riso soffiato, oppure con della frutta secca tritata, come della granella di mandorle.

Tra le decorazioni più classiche ci sono quelle realizzate con la panna montata. Montate la Panna da Montare Chef per ricoprire la superficie della torta al limone aiutandovi con una spatola, così da livellarla bene. Adesso mettete un po’ di panna montata in un sac à poche con punta a stella per realizzare dei piccoli sbuffi lungo il bordo del dolce. Continuate a decorare con della frutta fresca: fragole, lamponi, pesche, kiwi, mele, sono tutti perfetti. Seguite la stagionalità della frutta e ornate la vostra torta al limone per renderla bella e buonissima.

Un’idea per rendere la frutta ancora più golosa, è quella di caramellarla leggermente prima di riporla sulla superficie della torta. Per farlo, aggiungete in una padella un po’di burro e una dose generosa di zucchero. Aggiungete poi delle fettine di mela e fate caramellare per qualche minuto: un risultato eccezionale.

Per una decorazione incantevole e dal gusto delicato, realizzate la glassa al limone. In una ciotolina setacciate lo zucchero a velo e unite il succo di limone mescolando energicamente con una frusta a mano sino a raggiungere una consistenza morbida e liscia, ma non troppo liquida.

Per alleggerire il sapore della glassa, potete mettere in eguale quantità succo di limone e acqua. Una volta pronta, versate la glassa sulla torta. Mettetela lungo tutta la superficie del dolce, livellandola con una spatola. Dopo di che, riponete la torta in frigo per almeno 2 ore, così che la glassa solidifichi per bene.

La vostra torta al limone con glassa al limone è pronta: per impreziosirla ulteriormente, tagliate delle fettine di limone, asciugatele del succo in eccesso con un panno, privatele dei semi e disponetele sulla torta. Lungo i bordi o su tutta la superficie, il giallo dei limoni renderà la vostra torta magnifica. Terminate con una foglia di menta al centro: il verde della menta fresca creerà un contrasto formidabile con il giallo predominante.