Cheesecake ai mirtilli

Ingredienti

80 g di burro

150 g di biscotti secchi

150 ml di Succo Santàl Refresh Mirtillo

250 g di mascarpone

100 ml di panna da montare

150 g di yogurt bianco magro

100 g di zucchero semolato

50 g di latte

4 fogli di gelatina

Mezzo baccello di vaniglia

Mirtilli per guarnire

4 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di zucchero di canna

Per 10 persone

Tempo di preparazione

15 min + 4 h di riposo in frigo

Procedimento

Fresca, invitante e scenografica, la cheesecake ai mirtilli è un dessert freddo che si prepara con semplici ingredienti e in poco tempo ed è perfetta da servire a fine pasto durante la stagione estiva o in occasione di una festa speciale.

I mirtilli inoltre vantano proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, e contrastano i radicali liberi che accelerano l’invecchiamento cellulare.

Per preparare la base, per prima cosa sbriciola i biscotti nel mixer e amalgama la farina ottenuta con il burro fuso.

Sul fondo di uno stampo da 20 cm sistema la base di biscotti e riponi in frigo per mezz'ora. Metti a mollo la gelatina nell’acqua per 10 minuti.

Intanto, in un pentolino riscalda il succo di mirtilli con lo zucchero di canna e cuoci per una decina di minuti.

Al termine della cottura, unisci metà della gelatina strizzata e mescola per bene. Riscalda il latte con i semi di vaniglia e aggiungi l’altra metà della gelatina strizzata.

A parte, incorpora lo zucchero semolato, lo yogurt, il mascarpone e la panna montata a neve ferma.

Dividi il composto in due ciotole: in una metà unisci il succo di mirtilli e nell’altra il latte con la vaniglia. Avrai così ottenuto una crema di colore bianco e una di colore viola.

Estrai lo stampo dal frigo e riponi la crema bianca sulla base di biscotti. Livella per bene e lascia in frigo per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, riprendi lo stampo, stendi lo strato di crema viola e rimetti in frigo per altre 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, tira fuori la torta fredda dal frigo e guarnisci in superficie con mirtilli freschi.

E la tua cheesecake ai mirtilli è pronta per stupire i tuoi ospiti!