Biscotti senza lattosio

Per preparare i biscotti senza lattosio, iniziate amalgamando gli ingredienti. Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata di 1/2 limone, quindi aggiungete la Panna Fresca Zymil e iniziate ad impastare, a mano o con l'aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare insieme tutti gli ingredienti.

Adesso aggiungete anche i tuorli e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non diventerà liscio e compatto, dalla consistenza morbida.

A questo punto formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in una ciotola e trasferitelo in frigo, dove lo lascerete riposare per 30 minuti circa.

Una volta che l'impasto si è raffreddato, preriscaldate il forno a 180°.

Ponete sulla spianatoia un foglio di carta forno e, dopo aver infarinato leggermente il matterello, tirate l'impasto, lasciandolo alto circa 1/2 centimetro.

Realizzate dei dischetti non troppo grandi aiutandovi con un taglia biscotti di forma rotonda, e trasferiteli sulla placca foderata di carta da forno o su una teglia di media dimensione.

Cuocete i vostri biscotti senza lattosio nel forno preriscaldato per circa 15 minuti. Una volta pronti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di servirli! Se volete, una volta freddi, spolverateli sulla superficie con un po' di zucchero a velo o accompagnateli con un crema.

Curiosità

I biscotti senza lattosio, leggeri e buonissimi, sono ideali per le pause dolci durante la giornata e per essere serviti ai vostri ospiti insieme al tè o al caffè.

Di fronte alle intolleranze al lattosio, questi frollini sono perfetti da gustare come un vero e proprio snack . Potete, per esempio, usare farineintegrali o dei cereali, come la farina di riso, per renderli più fragranti e ottenere così un maggiore contenuto proteico.

Potete realizzarli con la classica forma tonda, ma potete anche utilizzare i taglia biscotti con le forme più originali per creare biscottini da regalare durante le feste, o da servire per le occasioni speciali.

Sempre più frequente, infatti, è l’usanza di donare dolcetti fatti in casa per le ricorrenze, rustici nell'aspetto e dal gusto genuino. Per esempio, potete abbinare i biscottini con del tè sfuso o delle tisane profumate.

Se amate lo stile di vita green e avete a cuore il rispetto per l’ambiente, potete creare un pensiero interamente handmade: dopo aver preparato i biscotti fatti in casa, realizzate le confezioni regalo con le scatole di cartone, oppure riutilizzate i barattoli di vetro, decorati con nastri colorati.

Infine, i biscotti senza lattosio di questa ricetta non sono lievitati, quindi potrebbero risultare più croccanti e meno morbidi di quelli con il burro. In linea di massima, cuocete i vostri biscotti a una temperatura di circa 160°-180°, evitando di optare per temperature troppo elevate!

Esistono, infine, molte varianti della ricetta base dei biscotti senza lattosio, ad esempio per chi è intollerante al lattosio e soffre di celiachia ideali sono i biscotti senza glutine e senza lattosio, mentre per chi ama i biscotti friabili può preparare i biscotti al burro senza lattosio.

Domande e Risposte

Come evitare che i biscotti si ammorbidiscano?

Per fare rimanere i biscotti croccanti, potete conservarli in un barattolo di vetro o di ceramica o di latta e chiuderli ermeticamente per evitare il contatto con l’aria o l’umidità.

Come evitare che i biscotti si induriscano?

Riponete i vostri biscotti in un barattolo a chiusura ermetica e inserite al suo interno un pezzetto di mela che conferirà una giusta dose di umidità.

Come ottenere una perfetta cottura in forno?

Basta che il vostro impasto sia compatto e freddo. Prima di mettere i biscotti in forno, adagiateli all'aperto o in frigo.