Bocconcini di pollo al latte

Per preparare i vostri bocconcini di pollo al latte iniziate dalla preparazione del pollo per la cottura, se non avete già fatto eseguire questa operazione dal vostro macellaio di fiducia: prendete il petto di pollo, eliminate i residui di grasso e tagliatelo in cubetti, di dimensioni a vostra scelta, purché non siano troppo piccoli, perché la carne rischierebbe di rimanere dura, né troppo grandi, per evitare che i tempi di cottura si allunghino.

Ricoprite i cubetti di pollo su tutta la superficie con 25 gr di farina, che avrete già versato in un contenitore, rotolandoli al suo interno e scrollandoli un po' per eliminare la farina in eccesso. Mettete, quindi, il pollo in un piatto e dedicatevi al resto della preparazione.

Prendete, a questo punto, la cipolla, sbucciatela e tritatela, riducendola in pezzetti molto sottili; ponetela in una padella ben calda con l’olio extravergine di oliva e fatela rosolare fino a che non inizierà a dorare.

A questo punto unite i cubetti di petto di pollo e fateli rosolare per bene su tutti i lati, poi versate il latte nella padella, aggiungete la farina rimanente e mescolate tutto, per evitare che si formino grumi nella salsa.

Dopodiché coprite la padella, facendo cuocere il petto di pollo per 15 minuti circa.

Aggiungete, in fase di cottura, sale a vostro piacimento e una manciata scarsa di pepe.

Inoltre, quando saranno trascorsi 7 minuti circa dall'inizio della cottura, aggiungete lo zafferano e mescolate in modo da distribuire la spezia su tutta la carne di pollo.

Grazie al latte, alla farina e allo zafferano, in cottura si formerà un’appetitosa e gustosa cremina. Una volta terminata la cottura dei vostri bocconcini di pollo al latte, aggiungete, prima di gustarli, il prezzemolo, che avrete già tritato. Serviteli ben caldi.

Curiosità

I bocconcini di pollo al latte sono un secondo leggero e gustoso, apprezzato dagli adulti, ma anche dai bambini.

Il suo sapore delicato, grazie alla presenza della cipolla, del prezzemolo e dello zafferano, acquisisce più corposità e un'aroma inconfondibile. Se volete realizzare un piatto ancora più profumato, vi consigliamo di aggiungere alla vostra preparazione un trito di erbette aromatiche che renderà unica la vostra salsina! In alternativa allo zafferano, per esempio, potete utilizzare la curcuma o il curry o qualsiasi altro tipo di spezie che più gradite.

A fine cottura, quando la pietanza è ancora calda, potete spolverare la carne con una manciata di parmigiano reggiano o di grana, che esalterà ancora di più la cremosità della cottura nel latte.

Il pollo al latte è un secondo piatto completo e cremoso che si accompagna benissimo con un semplice contorno di piselli o di verdure di stagione.

Se, invece, volete realizzare un piatto unico, vi consigliamo un abbinamento elegante e leggero: con il riso basmati, ingrediente dalle tante qualità organolettiche e dal gusto delicato, potete portare in tavola un piatto dal profumo esotico e stupire con semplicità i vostri commensali.

La ricetta del pollo al latte è un piatto facile da realizzare che può essere arricchito da tanti condimenti che daranno libero sfogo alla vostra fantasia. Tra le varianti, potete sostituire ai tocchetti di pollo il petto di tacchino, per ottenere un bel petto di tacchino al latte.

Tra i consigli che vi abbiamo dato, uno è fondamentale: per mantenere il pollo morbido, cuocete la carne a fiamma alta nella fase iniziale della preparazione, in maniera tale che il pollo non perda troppi liquidi durante la cottura e poi abbassate la fiamma quando lo unite al latte, così che i liquidi non evaporino troppo velocemente e si mantenga morbido e goloso.