Cheesecake al cioccolato senza lattosio

Iniziate a preparare la base della vostra cheesecake al cioccolato senza lattosio, prendendo i biscotti e frullandoli in modo da ottenere una farina sottile.

Prendete un recipiente e unitevi la farina ottenuta dai biscotti e il cacao. Mescolate e aggiungete anche albume, già sbattuto, Latte Zymil e olio. Uniformate il composto e ponetelo come base della vostra cheesecake in uno stampo rotondo (diametro 24 cm), dove avrete già disposto un foglio di carta da forno.

Per rendere la vostra base ancora più sfiziosa, potete frullare assieme ai biscotti anche una manciata di nocciole per dare una nota croccante e gustosa.

Mettete lo stampo nel frigorifero e lasciatevelo per una quindicina di minuti circa.

Passate alla preparazione della crema, prendendo la ricotta e passandola al setaccio. Mescolatela, quindi, in una ciotola con lo Yogurt alla Greca Zymil e lo zucchero e setacciate direttamente nella ciotola il cacao e la fecola di patate.

Unite l’albume, che avrete già sbattuto, senza però montarlo a neve. Amalgamate il tutto con l’aiuto della frusta a mano.

Tritate, a questo punto, i 70 gr di cioccolato e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria, lasciandola raffreddare. Una volta che il cioccolato si sia sciolto, unitelo alla crema e uniformate il tutto. Aggiungete il cioccolato sciolto a filo in modo da amalgamarlo più facilmente al resto del composto.

Ricoprite con la crema la base, che avrete già estratto dal frigorifero e livellatene la superficie.

Ponete in forno a 180° per 35 minuti circa. Una volta trascorso il tempo, sfornate la cheesecake al cioccolato senza lattosio e, dopo averla lasciata intiepidire, ponetela in frigorifero per almeno un paio di ore per farla raffreddare. A questo punto potete decorarla con una ganache al cioccolato e frutti di busco, e gustarla.

Curiosità

La cheesecake al cioccolato è una torta golosa che accontenta davvero tutti.

Nella sua versione senza lattosio, poi, è leggera e va incontro alle esigenze di chi ha difficoltà a digerire questo elemento.

La ricetta che vi abbiamo proposto è già buonissima e ricca di gusto così, ma, se volete aggiungere una nota di sapore o croccantezza in più, potete sbizzarrirvi con diversi ingredienti.

Per esempio, potete ricoprire la vostra torta con una deliziosa ganache al cioccolato fondente con il riso soffiato: questo connubio sprigionerà una sinestesia di sapori e consistenza irresistibile per tutti i palati!

Se, invece, volete approfittare delle proprietà benefiche della frutta secca, vi consigliamo di provare la ganache al cioccolato senza lattosio con le nocciole o le mandorle che vi serviranno anche per decorare il top della vostra torta.

A proposito di decorazione: la cheesecake è un dolce ideale per la realizzazione di torte colorate per ogni occasione. Sbizzarritevi con le scaglie di cioccolato bianco, la frutta fresca o secca, ma anche frutta candita e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce!

La cheesecake al cioccolato senza lattosio, inoltre, è un un dessert molto trendy ed elegante, ideale da servire a conclusione di un pasto sia nella classica porzione a fetta, sia preparando appositamente della monoporzioni e gustarlo come dolce al piatto.

Un'alternativa divertente è anche quella di servire al bicchiere la vostra cheesecake al cioccolato senza lattosio, in modo da lasciare intravedere i vari strati di biscotto, di crema al cioccolato e il topping che più preferite, concludendo i vostri pasti con gusto ma senza appesantirsi!