Crêpes senza lattosio

Per preparare le vostre crêpes senza lattosio prendete un recipiente capiente e setacciate direttamente al suo interno la farina e il cacao.

Versate nel recipiente il Latte Zymil e man mano che versate il latte, con l’aiuto di una frusta a mano, amalgamate gli ingredienti. È importante mantenere una regolarità nel mescolare il tutto per fare in modo che non si formino grumi e si formi un composto setoso ed omogeneo.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il mix di zucchero e uova, già mescolati insieme in una seconda ciotola.

Amalgamate, aromatizzate a piacimento con la cannella, e poi coprite il recipiente con la pellicola per alimenti e lasciate l’impasto nel frigorifero almeno per una trentina di minuti.

È normale che il composto risulti liquido, si rapprenderà in frigorifero.

Prendete, quindi, una padella antiaderente, oliatela quanto basta, eventualmente eliminate l'eccesso, e aggiungete, una volta che la padella si sia riscaldata, un mestolo di impasto non troppo pieno.

Distribuitelo su tutta la padella in modo uniforme e lasciate cuocere prima da una parte, poi dall’altra. Otterrete così delle gustosissime crêpes senza lattosio da farcire a piacimento.

Curiosità

Le crêpes sono una preparazione dolce e salata facile e veloce, versatile e adatta a ogni occasione.

La ricetta primordiale delle crêpes risale all’epoca medievale, quando queste “crespelle” venivano preparate con ingredienti poveri, ma ricchi di energia.

Dal V secolo in poi, ebbero successo in Francia, dove venivano preparate in occasione della tradizionale festa della Candelora, per ricordare l’occasione in cui i pellegrini francesi vennero accolti a Roma da Papa Gelasio, che ordinò ai suoi cuochi di preparare queste buonissime cialde per offrire ristoro agli ospiti d’oltralpe.

Solo nell’800 le crêpes dolci sono diventate una preparazione tipica in Francia, condite con confetture, frutta, sciroppi e creme di ogni sorta. Tra le tante varietà, le più famose sono le crêpes suzette condite con salsa all’arancia e flambate nel liquore.

Nel XX secolo, si iniziarono a diffondere anche le ottime crêpes salate, in cui bastava sostituire lo zucchero con un pizzico di sale, per la preparazione di ottime crespelle farcite con salumi, verdure e formaggi a piacere.

Le crêpes sono una preparazione ideale anche per divertirsi nella presentazione dei piatti: possono essere servite nel classico modo a mezza luna, ripiegando una metà sull'altra; creando dei piccoli fagottini con all'interno un gustoso ripieno; oppure arrotolate creando dei piccoli cilindri per preparare, ad esempio, dei cannelloni di crespelle.

Invece, se disposte una sull'altra alternate alla farcitura che più si preferisce, si possono preparare delle sfiziosissime torte di crêpes ideali per le feste di compleanno dei più piccoli o come originale alternativa ad un fine pasto.

La tradizione vuole che, quando si girano le crespelle sulla padella, quello sia il momento giusto per esprimere un desiderio.