Pasta con crema di cavolfiori e noci

Pulite il cavolfiore, tagliatelo a metà e separate le foglie. Mettete le foglie e metà cavolfiore in una pentola con poca acqua e portate a bollore.

Intanto fate soffriggere a fuoco medio l'aglio in una padella antiaderente con un filo d'olio e unitevi l'altra metà del cavolfiore facendolo cuocere per pochi minuti, facendolo restare croccante e spegnete il fuoco non appena sarà cotto.

Nel frattempo prendete una pentola, mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta facendo attenzione ai tempi di cottura in modo che rimanga al dente.

Quando le foglie saranno cotte, frullatele insieme a quattro noci, un filo d'olio e il latte. Regolate di sale, pepe e mettete da parte la crema di cavolfiore.

Non appena sarà pronta, scolate la pasta al dente e tuffatela immediatamente nella padella con il cavolfiore croccante. Unite anche la crema precedentemente preparata e aggiungete altre noci tagliate a pezzetti.

Fate insaporire la pasta con il condimento saltandola in padella e servite la vostra pasta ben calda con crema di cavolfiore e noci ben calda!

Curiosità

Il cavolfiore è una verdura spesso dimenticata in cucina, ma in realtà ha molte proprietà e un gusto delicato e unico con cui è possibile preparare una varietà di piatti diversi, come il purè. Il cavolfiore è ricco di acqua e potassio e contiene molti antiossidanti, soprattutto se consumato crudo.

Esistono diverse varietà di cavolfiore che si differenziano sia esteriormente per colore e forma, sia per il loro sapore. Per esempio, il più famoso forse è il cavolfiore bianco, che si distingue per la forma a fiore, ed ha una consistenza soda che lo rende perfetto per essere tagliato e utilizzato come condimento per la pasta, oppure per essere fritto in pastella.

Un altro tipo di cavolfiore è quello viola, che si caratterizza proprio per il colore acceso e che è un incrocio tra cavolfiore, cavolo e broccolo. Viene spesso utilizzato come decorazione dei piatti grazie al suo colore particolare, ma è buonissimo anche da mangiare al forno, o per zuppe e vellutate.

Se volete un paio di idee su altre verdure da cucinare come il cavolfiore potete andare a cercare i suoi cugini più stretti: i broccoli. I broccoli sono una verdura dalla storia molto antica, tanto che erano già conosciuti dai Romani. Sono ricchi di vitamina C e possono essere utilizzati in cucina in ogni portata. Per esempio potete cucinarli al forno con un po' di pane grattugiato, aromi e un filo d'olio e servirli come antipasto, oppure potete preparare un risotto o una pasta con broccoli e salsiccia, ma anche come contorno per i secondi piatti sono molto gustosi.

Domande e Risposte

Che sapore ha il cavolfiore?

Il cavolfiore ha un sapore morbido, tendente al dolce. Nella variante viola è ancora più delicato rispetto a quella bianca.

Qual è la differenza tra cavolo e cavolfiore?

Il cavolfiore è una varietà di cavolo, al pari dei broccoli e dei cavoletti di Bruxelles.

Come far mangiare il cavolfiore ai bambini?

Per far apprezzare ai bambini il sapore del cavolfiore a volte basta conferirgli una veste diversa: provate a preparare delle torte salate combinandolo con dei formaggi, oppure passatelo al frullatore a immersione per dare vita a una vellutata morbida e calda.