Petto di pollo al latte

Per prima cosa, se non lo avete già fatto fare dal vostro macellaio di fiducia, prendete il petto di pollo e pulitelo, privandolo del grasso e di eventuali ossicini e cartilagini, quindi tagliatelo a fettine piuttosto sottili, che andrete a battere con un batticarne.

Dopo averle battute, prendete le vostre fette di pollo (dovreste ottenerne all'incirca 8) e passatele nella farina. Infarinate con cura da entrambi i lati.

Versate l'olio in una padella antiaderente piuttosto larga, fatelo scaldare a fiamma medio-alta, quindi adagiate le fettine di petto di pollo nella padella. Se volete potete anche sfumare con un bicchiere di vino bianco. Lasciatele cuocere per un paio di minuti prima di girarle, in modo che si rosolino bene fino a farle dorare.

Girate le fette di pollo e lasciatele cuocere per un altro paio di minuti. Potete sfumare con del vino bianco se volete dare una nota più acidula al piatto.

Versate il latte nella padella insieme alle scaloppine di pollo, aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere il tutto per almeno altri sei, otto minuti, coprendo la padella con un coperchio affinché il pollo cuocia senza asciugarsi troppo e diventi morbido.

Trascorso questo tempo, il latte si sarà addensato quindi spegnete il fuoco e trasferite le fette di petto di pollo al latte su un piatto da portata, irrorandole, con l'aiuto di un cucchiaio, con il fondo di cottura prima di servirle.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

Curiosità

Il petto di pollo si presta a molteplici preparazioni proprio perché la carne del pollo è gustosa e delicata allo stesso tempo. Nelle cucine italiane, tra i piatti a base di pollo, risulta gettonato il petto di pollo al limone, dalla consistenza cremosa, ma anche il petto di pollo alla mediterranea con capperi, pomodorini e olive, ma anche pollo alla birra e pollo alla paprika dolce. Il petto di pollo al latte è una variante morbidissima che può essere realizzata con pochi prodotti che spesso troviamo disponibili in casa.

Il petto, inoltre, è la parte più tenera del pollo. Lo potete utilizzare per preparare dei piatti sfiziosi da portare in tavola in diverse varianti, come ad esempio delle deliziose cotolette di pollo impanate oppure delle gustose scaloppine, oppure ancora potete preparare i petti di pollo alla salvia, dei bocconcini di pollo profumato al rosmarino o da insaporire con il timo. Le preparazioni delle ricette con il pollo a fettine o in pezzi sono molteplici e sono ideali per ogni occasione: ricette per antipasti, cene e feste di compleanno.

Inoltre, come abbiamo visto, la ricetta del petto di pollo al latte è molto leggera, ideale per un secondo piatto dal sapore delicato ma anche molto gustoso data la presenza di una cremina densa e gustosa.

Molto apprezzato dai più piccoli, il petto di pollo al latte è gradito anche dagli adulti e, se volete speziare un po’ il suo gusto delicato, vi consigliamo di aggiungere un pizzico di curry per rendere il vostro secondo ancora più raffinato con una salsina color oro.

Come ogni secondo piatto che si rispetti, anche il petto di pollo al latte va accompagnato da un contorno. Questo piatto si sposa alla perfezione con il riso basmati e con tutte le verdure fresche e, per questo motivo, potete portarlo a tavola in ogni stagione, in piatti caldi e freddi, variando solo il suo contorno con i sani prodotti del momento. Se tagliate il petto di pollo a fette, ad esempio, potrete preparare un piatto unico di straccetti di pollo con riso basmati, arricchito con una gustosa salsa a piacere.

Potete abbinare il petto di pollo al latte con i piselli o le patate, oppure, potete impiattarlo con le verdure crude, che offriranno al palato una piacevole sensazione di contrasti di consistenza tra la carne tenera e le foglie croccanti.

Infine, vi consigliamo di abbinare al vostro secondo un vino dal gusto fresco e aromatico, capace di esaltare per contrasto la delicatezza del pollo.

Domande e Risposte

Quali spezie si addicono a questo piatto?

Preparate il petto di pollo al latte aggiungendovi, verso fine cottura, dello zafferano o in alternativa delle foglie di salvia.

Posso cuocere il petto di pollo in forno?

Sì, posizionate il pollo infarinato in una teglia alta e copritelo con il latte, dopodiché fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

La ricetta è senza glutine?

Ricoprite le fette di pollo con farina di riso e il piatto sarà adatto a tutti.