Torta ananas e yogurt

Per preparare la torta ananas e yogurt prendete per prima cosa una tortiera (24 cm di diametro) e ricopritela con carta da forno.

A questo punto prendete le fette di ananas e, dopo averle asciugate dal succo in cui sono immerse (conservate metà bicchiere di succo d’ananas), distribuitele alla base della tortiera, tagliando alcune delle fette per ricoprire interamente la superficie, e tagliate le altre a cubetti da inserire poi nell'impasto. Potete sostituire l'ananas sciroppato con quello fresco.

Distribuite sulle fette di ananas una metà delle noci già sbriciolate non troppo grossolanamente. Mettete, quindi, la tortiera così composta da parte.

Prendete una ciotola e ponetevi i rossi dell’uovo e lo zucchero e montate con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto uniforme e spumoso. Montate con una frusta i chiari a parte e unite al composto. Versate, quindi, lo Yogurt Zymil, l’olio (anche l’olio di semi va bene) e i 110 ml del succo di ananas, che avete conservato.

Continuate a mescolare con delicatezza; setacciate, poi, direttamente nella ciotola una bustina di lievito e farina e aggiungete un pizzico di sale, e profumate con la buccia d'arancia o limone. È importante che la farina sia ben setacciata con il lievito per evitare i grumi! Uniformate il composto e aggiungete a questo punto le noci, spezzettate abbastanza grossolanamente, distribuendole in tutto l’impasto, e l'ananas a cubetti.

Versate l’impasto ottenuto nella tortiera sull’ananas a fette e sulle noci, che avete già distribuito alla base. A questo punto non vi resta che porre il tutto in forno già caldo: cuocete in forno per una trentina di minuti circa.

Una volta terminata la cottura, sfornate e rovesciate la torta senza lasciarla raffreddare nello stampo. Eliminate la carta forno e solo a questo punto lasciate alla torta ananas e yogurt il tempo di raffreddare. Come tutte le torte a base di frutta, è importante servirlo a temperatura ambiente.

Curiosità

Profumata e semplice da preparare, la torta all'ananas e yogurt è una versione alternativa al classico ciambellone allo yogurt o alla torta mimosa all'ananas, grazie all'aggiunta del frutto tropicale per eccellenza, l'ananas.

La torta ananas e yogurt è un dolce leggero e dal sapore fresco che si può gustare a soffici fette accompagnato da un gelato al limone o alla crema, e va servito con una bevanda alla frutta, ma che trova un sodalizio raffinato anche con un vino bianco dolce e amabile, elegantemente servito in un fresco calice di vetro.

Tra gli abbinamenti più originali e gustosi, l’ananas si sposa benissimo con il cioccolato fondente. Se, dunque, volete mantenere il vostro dolce leggero, ma cercate un gusto più intenso, senza aumentare troppo le calorie, potete aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato nero al vostro impasto e spolverare anche il top della torta con deliziose gocce fondenti.

Per evitare l’eccesso di zuccheri, preferite l’ananas al naturale al posto di quella sciroppata. Se, invece, per una volta, le calorie non sono un problema, potete provare ad aggiungere dolcezza alla vostra torta, amalgamando all’impasto le scaglie di cioccolato bianco che vi serviranno anche per decorare il top della torta, insieme allo zucchero a velo. O semplicemente mescolate l’ananas con la crema pasticcera, non ve ne pentirete!

Per una decorazione davvero scenografica potete preparare del caramello da colare a filo sulla vostra torta: basterà sciogliere in un pentolino due cucchiai di zucchero con un po' di acqua e tenere sul fuoco finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato.

Domande e Risposte

Si può utilizzare l’ananas sciroppato?

Si, certo! Basta che tamponiate con la carta assorbente i liquidi in eccesso.

Come ci si regola con la cottura in forno?

Quando infornate, ricordate di fare la prova stecchino ma considerate che la torta all’ananas rimarrà al suo interno sempre un po' più umida, sia che utilizziate il forno statico che quello ventilato.

Si può utilizzare il burro nella preparazione della torta?

Certo, basta che sia morbido, in modo da amalgamarlo meglio.