Bignè alla crema

Per prima cosa preparate i bignè aggiungendo in una pentola l'acqua, 1 cucchiaino di zucchero e il burro tagliato a pezzi. A fiamma bassa, mescolate con un cucchiaio in legno fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e non raggiungano il bollore.

A questo punto aggiungete la farina tutta insieme e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e denso.

Spegnete la fiamma e, una per volta, aggiungete le uova. Amalgamate gli ingredienti con una frusta, poi trasferite il tutto in un sac à poche.

Disponete della carta forno su una leccarda e iniziate a formare i vostri bignè aggiungendo il composto con un movimento circolare.

Dopo aver finito tutto l'impasto, infornateli a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, fateli raffreddare.

Trasferite la Crema Pasticcera Chef in un sac à poche con la punta rigida e farcite i bignè aggiungendo la crema dalla parte superiore o da quella inferiore.

Posizionate infine i bignè alla crema su un piatto capiente e distribuite lo zucchero a velo su tutta la loro superficie.