Ciambellone

Per iniziare la preparazione del ciambellone al latte iniziate a montarea neveglialbumi e teneteli da parte. In una ciotola capiente montatei tuorlicon lo zucchero e dopo aver ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungetela vanillina, la scorza di arancia grattugiata e il latte a temperatura ambiente. Aggiungete 100 ml di Crema di Latte Chef a filo montando con le fruste ad alta velocità. Incorporate adesso poco a poco la farina precedentemente setacciata con il lievito e un pizzico di sale, abbassando la velocità delle fruste fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato. In ultimo amalgamate gli albumi montati a neve, mescolando lentamente dal basso verso l'alto con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso.

Trasferite l'impasto in uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato e infarinato e infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Se dopo circa 20 minuti di cottura vedete che la superficie si sta scurendo troppo, abbassate la temperatura del forno di 10° e proseguite la cottura. Mentre il ciambellone al latte cuoce dedicatevi alla preparazione della copertura. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e una volta sciolto aggiungete la restante Crema di Latte Chef, mescolando con una spatola. Otterrete una crema liscia e vellutata.

Per verificare la cottura inserite uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Attendete che si raffreddi prima di estrarlo dallo stampo. Trasferite il ciambellone al latte su un piatto da portata, ricoprite con la glassa al cioccolato tiepida e servite.