Crema all’arancia

Iniziate questa facile preparazione prendendo un’arancia e grattugiando in una ciotola la sua buccia, facendo attenzione a non asportare anche la parte bianca che risulta amarognola, ma prendendo solo la buccia esterna.

A questo punto dividete entrambe le arance a metà e spremete tutto il loro succo con l’aiuto di uno spremiagrumi.

Preparate quindi la crema mettendo in un pentolino il latte a scaldare a fuoco basso, nel frattempo in un altro pentolino unite i tuorli delle uova allo zucchero di canna e alla scorza grattugiata dell’arancia, quindi mescolate con una frusta elettrica per alcuni minuti in modo che non si formino grumi, poi unite anche la farina e mescolate di nuovo.

Infine aggiungete il succo di arancia in modo graduale, poi quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo nel pentolino con il composto di uova e farina e aggiungete la Panna Classica Chef.

Riportate il pentolino sul fuoco per completare la cottura e mescolate costantemente con un mestolo perché la crema non si attacchi sul fondo.

Fatela cuocere in questo modo per circa 10 minuti a fiamma bassa, e piano piano la crema inizierà ad addensarsi: a questo punto spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola, facendola freddare bene prima di servirla.

Curiosità

La crema all’arancia è perfetta per accompagnare tanti tipi diversi di dolci e torte, ma prima di cucinarla è importante scegliere con accuratezza gli agrumi migliori. Esistono varie tipologie di arance, che si differenziano per il colore, sapore e periodo in cui sono coltivate.

Tipiche della Sicilia sono per esempio le arance rosse, che hanno un gusto molto dolce e una polpa pigmentata di un rosso intenso e acceso. Tra le più apprezzate e diffuse in tutto il mondo di questa categoria c’è la Tarocco, un’arancia dalle dimensioni medio-grandi che si caratterizza per una polpa striata di rosso in alcuni punti, mentre la sua buccia è piuttosto pallida e spessa.

Le arance Moro invece sono quelle dal colore più intenso e vivace, sia nella buccia che nel succo di un rosso sanguigno: si raccolgono nei mesi invernali tra gennaio e marzo e sono leggermente meno dolci rispetto alle Tarocco ma presentano un aroma unico e caratteristico.

Sempre nella varietà delle arance rosse trovate anche le Sanguinello, che come suggerisce il nome presentano una polpa rosso scuro, con pochi semi e tanto succo, mentre la buccia esterna ha un colore più chiaro delle Moro, ovvero arancione con delle striature rosse. Matura intorno a febbraio ma viene raccolta dal mese successivo per tutta la primavera.

Molto diffusa è anche la categoria delle arance Navel che è caratterizzata dalla presenza di una seconda piccola arancia che cresce dentro alla prima: fanno parte di questa categoria le Washigton Navel, bionde e senza semi, dal gusto delizioso e privo di acidità, e le Newhall, che si caratterizzano per una specie di “ombelico” che presentano nell’estremità inferiore.

Potete quindi scegliere tra tutte queste tipologie diverse di arance, a seconda delle caratteristiche che preferite, e così ottenere un aroma unico da conferire alla vostra crema per deliziare tutti i vostri ospiti!