Ricetta realizzata conPanna Fresca 250ml
Oggi vi portiamo alla scoperta di un piacere culinario e un’autentica gioia per il palato: la crema inglese.
Gli ingredienti fondamentali per questa crema sono l’essenza della sua eleganza: tuorli d’uovo, zucchero e latte si uniscono armoniosamente per dar vita a una salsa cremosa e profumata, resa unica dalla delicatezza del sapore e dalla versatilità di utilizzo.
Questa prelibatezza può essere arricchita con altri ingredienti come la vaniglia, la panna fresca, la scorza di agrumi o il cioccolato fuso, offrendo infinite possibilità di sperimentazione e personalizzazione. È la base perfetta per la creazione di altre farce, come la celebre crema pasticcera, ed è un accompagnamento ideale per qualsiasi torta, pan di spagna, biscotti o frutta fresca.
L’armonia tra gli ingredienti è essenziale per ottenere la consistenza perfetta, la famosa “nappe”, in cui la crema si adagia sul retro del cucchiaio, avvolgendolo in un velo goloso. È un gioco di equilibri e precisione che premia il palato con una sensazione di piacere avvolgente.
Lasciatevi incantare dai sapori vellutati e dalle note dolci della crema inglese, un’incredibile avventura culinaria che vi trasporterà in un mondo di piaceri golosi e raffinatezza senza tempo. Che sia il finale perfetto per una cena elegante o la coccola dolce dopo un pasto casalingo, questa crema catturerà i vostri sensi e conquisterà un posto speciale nei vostri cuori. Lasciatevi sedurre e buon appetito!
Preparazione
- 1
In una pentola, versate il latte intero e la panna fresca Chef e aggiungete i semi della bacca di vaniglia, ottenuti aprendola a metà e raschiandoli con un cucchiaio. Mettete la pentola sul fuoco a temperatura media e portate il latte a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Nel frattempo, in una ciotola unite 4 uova intere, lo zucchero e 3 tuorli d’uovo. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, quindi sbattete il composto con una frusta fino a ottenere una consistenza liquida e omogenea. Aggiungete due cucchiai di farina setacciata al composto di uova e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.
- 2
Riportate il latte appena raffreddato a temperatura media e versate lentamente il composto di uova e farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuate a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema inizia ad addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata. La temperatura dovrebbe essere intorno agli 80-85°C: potete utilizzare un termometro da cucina per controllarla.
Una volta raggiunta la consistenza liquida ma cremosa, togliete la crema dal fuoco e passatela attraverso un colino per eliminare eventuali grumi o residui delle bacche di vaniglia.
- 3
Trasferite la crema in una ciotola pulita e copritela con pellicola trasparente, facendo in modo che la pellicola aderisca alla superficie della crema per evitare la formazione di una pellicina.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti, quindi trasferite la crema inglese nel frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando sarà completamente raffreddata e pronta per essere servita.
Curiosità
La crema inglese, conosciuta anche come “crème anglaise” in Francia, è una prelibatezza dolce dalla consistenza vellutata e dal gusto delicato che ha conquistato i cuori di gourmet e appassionati di dolci in tutto il mondo. Pur portando nel suo nome un’affinità con l’Inghilterra, le sue origini esatte continuano a sfidare la certezza storica, offrendoci un’atmosfera intrigante di mistero.
Nella storia della crema inglese, il fisico e scienziato americano Sir Benjamin Thompson, noto anche come conte di Rumford, ha svolto un ruolo importante. Nel 1799, infatti, Thompson scrisse un trattato sulla preparazione di zuppe, in cui introdusse una versione semplificata della crema inglese che divenne popolare tra la nobiltà inglese.
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