Crepes al radicchio e taleggio

In una boule mettete la farina e aggiungete il latte a poco a poco. Mischiate con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben uniti. In una boule più piccola, sbattete le uova e aggiungete il sale. Unitele poi alla farina e amalgamate il composto.

Ricoprite la pastella con della pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

In una padella antiaderente fate scaldare del burro e aggiungete un mestolo di preparato. Fate cuocere le crêpes 2 minuti per lato e ripetete l'operazione fino a completare tutto il composto.

Per preparare il ripieno, iniziate lavando e asciugando bene il radicchio. Separate le foglie una a una e poi tagliatele a listarelle sottili.

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva. Quando sarà dorata, aggiungete il radicchio precedentemente tagliato e fatelo cuocere per 2 minuti a fiamma alta.

Sfumate con il vino bianco e terminate la cottura per altri 3 minuti; infine, salate.

Tagliate a pezzetti il taleggio e aggiungetelo al radicchio. Unite poi la Panna Classica Chef e, con l'aiuto di un cucchiaio, mischiate bene gli ingredienti.

Farcite le crêpes con il composto preparato e piegatele in quattro parti.

Le crêpes al radicchio e taleggio sono buone da mangiare appena pronte ma, se volete, è possibile continuare la cottura in forno a 180° per 15 minuti. Vi basterà solo sistemarle in una teglia capiente e aggiungere il formaggio grattugiato prima di infornarle.