Crostata sesamo e mascarpone

Setacciate la farina in una ciotola, unite il sesamo e lo zucchero. Apritela a fontana e unite il burro a pezzetti. Iniziate a impastare e incorporate anche i 4 tuorli (tenete gli albumi da parte). Lavorate velocemente la pasta senza scaldarla, poi preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per 10 minuti.

Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno e inserite l'impasto modellandolo bene lungo i bordi. Infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo lavorate la Chef Panna Classica con il mascarpone, unite i savoiardi spezzettati e mescolando ottenendo un composto compatto. Una volta cotta, lasciate raffreddare la base di frolla al sesamo e farcite con la crema al mascarpone.

Montate 2 albumi a neve ben ferma, disponete sulla crema a ciuffetti con un cucchiaio e passate al grill per colorare.