Ricetta realizzata conPanna al Salmone 2x125ml
Per un pranzo della domenica o per una cena romantica a casa, non c’è niente di più prelibato che un buon filetto al pepe verde. Spesso si evita di preparare un piatto di questo tipo per timore che possa essere troppo complesso da realizzare, ma con la ricetta che vi introduciamo oggi riuscirete nel vostro intento senza troppa difficoltà.
Vi basterà procurarvi un buon filetto di carne dal vostro macellaio di fiducia (almeno un pezzetto per invitato) e insaporirlo con la cremosa Panna Chef al Tartufo. Dimenticate la solita panna, con questa versione particolarissima realizzata da Chef, cucinerete con la panna da cucina che fa per voi e avrete la possibilità di creare una deliziosa salsa dai sapori forti e decisi, come se aveste del tartufo fresco da grattugiare sopra il vostro filetto. La Panna Chef al Tartufo sarà il tocco finale per un piatto che stupirà i vostri ospiti, regalando a voi e a loro, una serata memorabile.
Il procedimento della ricetta originale prevede di legare con dello spago da cucina il filetto di maiale, così da assicurarvi che durante la cottura resti intatta la forma della carne. Poi fate rosolare i filetti con acqua e rosmarino per ogni lato prima a fiamma alta e poi a fiamma bassa e, quando sono quasi cotti, sfumate con del vino bianco, del Marsala o del cognac. Aggiungete quindi i grani di pepe in salamoia e della senape. Lasciate rosolare due minuti e aggiungete in un’altra padella qualche cucchiaio della cremosa Panna Chef al Tartufo. Quindi adagiate i filetti di manzo al pepe verde e lasciateli rosolare con la panna per insaporire maggiormente.
Una variante di questa ricetta è il filetto al pepe verde in crosta, che prevede un secondo passaggio per la cottura dei filetti. Una volta pronti, basta toglierli dalla padella e infornarli avvolti da strati di pasta sfoglia. Inumidite con dell’olio i fagottini di pasta sfoglia ripieni di carne e aspettate che si formi una crosta colorata prima di tagliare in porzioni e servire.
Se non avete la carne di manzo, potete optare per i bocconcini di pollo al pepe verde, una ricetta ugualmente gustosa e ancora più veloce.
La ricetta dei filetti di manzo al pepe è tutta senza glutine. Se siete celiaci abbiate solo cura di controllare che il brandy o il cognac usati siano puri, ovvero che non contengano additivi o coloranti.
Seguite la ricetta del filetto al pepe verde che vi proponiamo dal livello di difficoltà facile e servite a tavola questo piatto prelibato con un contorno di patate o di verdure, ottimo per un pasto veloce in casa o, conservandolo in un contenitore ermetico, perfetto per un picnic o una gita fuoriporta. Avrete un risultato gustoso e sorprendente!
Preparazione
- 1
Iniziate preparando un buon pestato di pepe verde e sale, magari con l’aiuto di un mortaio. Non tritateli al mixer, vi serviranno pezzi abbastanza grossolani.
Avvolgete i medaglioni singolarmente con uno spago, che vi aiuterà successivamente a girare e spostare il filetto, e insaporiteli con il pepe verde e il sale che avete preparato.
- 2
Prendete una padella capiente e rosolate i vostri medaglioni con del burro sciolto, aggiungendo anche dell’altro pepe verde in granuli, e fatelo cuocere per circa due minuti su ogni lato.
- 3
Togliete i medaglioni, mentre in padella versate un bicchierino di brandy, per sfumare, e successivamente unite la Panna Chef al Tartufo. Rimettete la carne in padella e lasciatela cuocere con il sughetto per qualche minuto.
Togliete lo spago e gustate con i vostri invitati questo prelibato filetto al pepe verde.
Curiosità
Il filetto al pepe verde impreziosito con la Panna Chef al tartufo è una pietanza prelibata da servire per le vostre cene importanti e occasioni speciali.
Il filetto di manzo è apprezzato per una particolare qualità: la sua tenerezza. Ma sapete come mai questa parte è così tenera? La risposta è molto semplice in realtà. Si tratta di un taglio di carne scelto che viene prelevato dalla lombata ed è situato sotto le costole e dietro l’osso sacro. Poiché in vita l’animale utilizza pochissimo questa parte, essa si mantiene tenera ed è pertanto molto prelibata per la preparazione di buonissimi manicaretti.
Il filetto si presenta come una carne di per sé molto magra. Pertanto se mantiene qualche venatura di grasso in superficie, non c’è bisogno di eliminarla. Al contrario, la poca parte grassa in superficie eviterà che il filetto in cottura diventi troppo asciutto.
Domande e risposte
Sì, potete infarinare leggermente il filetto prima di rosolarlo in padella su entrambi i lati. La farina aiuterà a creare una crosta dorata che renderà più croccante il vostro filetto.
Per ottenere un filetto al pepe verde perfetto dovrete mantenere la temperatura della padella a fuoco medio-alto mentre lo rosolate, e poi abbassarla a fuoco medio-basso mentre preparate la crema a base di Panna al Tartufo Chef.
Potrete tagliarlo a fette sottili e servirlo con insalate o panini o, ancora, potrete riscaldarlo e servirlo accompagnato da verdure o qualche cucchiaio di crema aromatica. Anche se siamo certi che con questa ricetta non rimarrà nemmeno una forchettata di filetto a casa vostra!
Tips
Se volete provare una ricetta a base di pesce, una delle varianti più conosciute del filetto al pepe verde è quella del filetto di salmone al pepe verde: si tratta di una prelibatezza che può essere preparata con facilità direttamente a casa vostra. Per iniziare, assicuratevi di scegliere dei filetti di salmone freschi.
Scopri le altre ricette
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
