Il gratin di patate e broccolo romanesco è un contorno gustoso che accompagnerà perfettamente i vostri contorni di terra con un pizzico di originalità e sapore in più rispetto ai soliti contorni a cui siete abituati!
Come prima cosa, controllate di avere a disposizione gli ingredienti: 600 g di patate, 1 foglia di alloro secco, 3 cucchiai di parmigiano, 150 ml di panna, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro o di timo, 1 pizzico di noce moscata, ½ litro di latte, burro, un pizzico di sale e pepe. Se preferite un composto più compatto, aggiungete al composto 2 uova sbattute, che legheranno meglio gli ingredienti.
Strofinate l’aglio sul fondo di una teglia e ungete con il burro. Sbucciate le patate, tagliatele a fette di circa 2 mm e conditele con sale e pepe. In una pentola capiente disponete le patate, copritele con in latte e aggiungete la foglia di alloro. Fate cuocere a fuoco lento. Raggiunta l’ebollizione, fate cuocere le patate per 10 minuti, poi scolatele e disponetele nella teglia. In un pentolino scaldate la panna insaporita con la noce moscata e, una volta pronta, versatela sulle patate. Spolverate con formaggio grattugiato e infornate a 180°, ricordate che è molto importante che il forno sia già caldo.
Questo buonissimo gratin sarà pronto quando la parte superiore sarà dorata. Per dare una piacevole croccantezza alla parte superficie è possibile impostare la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.
Preparazione
- 1
Per preparare il gratin di patate e broccoli romani, per prima cosa lavate sotto acqua corrente e pelate le patate e tagliatele a cubetti; quindi lavate con cura e tagliate anche il broccolo romano a cimette. Lessate sia le patate sia i broccoli in una padella o in una pentola con acqua bollente per 10 minuti in modo che diventino morbidi ma non si rompano.
- 2
A questo punto, in una ciotola unite la mozzarella e la fontina tagliate a dadini, la Chef Panna Classica , che legherà tutti gli ingredienti tra loro con la sua cremosità e morbidezza, le patate e i broccoli lessati. Aggiustate di sale e versate il tutto in una pirofila da forno; quindi cospargete con il pangrattato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
- 3
Quando vedrete che il gratin avrà formato una crosticina dorata in superficie, la cottura sarà completata, quindi sfornate e lasciate riposare per pochi minuti in modo che diventi più solido, poi servite ben caldo come contorno per i vostri secondi di carne o come piatto unico: sarà assolutamente delizioso.
Curiosità
l gratin di patate è un piatto molto sfizioso, perfetto per una cena tra amici. È un piatto di origini francesi, che si struttura come una torta salata ed è ottimo per accompagnare un saporito arrosto, delle polpette di carne o per essere gustato da solo. Questo saporito sformato è ideale in qualsiasi occasione e con alcuni piccoli consigli potrete realizzare una variate buonissima.
I più golosi potrebbero aggiungere anche dei dadini di prosciutto cotto (pancetta, speck o prosciutto crudo) tra le patate, così da avere un gusto più saporito e invitante. Inoltre, per rendere davvero ottimo questo piatto, fate attenzione al condimento che aggiungerete, come l’aglio o il peperoncino, e agli odori, come l’alloro e la noce moscata: questi ingredienti che sembrano accessori sono proprio quelli che rendono il gratin davvero gustoso.
Questa ricetta, molto semplice e veloce, può arricchire i vostri menù e vi permetterà di portare in tavola la bontà delle patate unita al gusto e alla leggerezza della verdura.
Il broccolo romano è un ortaggio che somiglia nella forma al cavolo ma è di colore verde intenso, al contrario dei cavoli che hanno le infiorescenze di colore bianco grazie alla protezione delle foglie esterne che non vengono consumate.
Si può trovare dal fruttivendolo o al supermercato nella stagione invernale, in particolare da fine ottobre fino a metà marzo, e viene spesso usato per arricchire primi piatti come il risotto con cui si sposa molto bene per il suo sapore delicato e leggermente dolce, ma anche come contorno per piatti saporiti di carne.
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