Involtini di peperoni

Iniziate a preparare il vostro antipasto lavando bene i peperoni rossi sotto acqua corrente. Metteteli quindi in forno preriscaldato a 200° e copriteli con dell’alluminio.

Una volta che saranno cotti, prendeteli e metteteli in dei sacchetti gelo per alimenti per facilitarvi nella rimozione della pelle che dovrete separare dalla polpa.

Dedicatevi quindi alla preparazione del ripieno degli involtini: per prima cosa togliete dal sale in eccesso i vostri capperi e tritateli insieme alle acciughe con un coltello o una mezzaluna, creando dei pezzetti molto piccoli, poi spezzettate anche i pomodorini. Mettete quindi tutto insieme in una ciotola e unite la Panna Classica Chef per ottenere un composto ben amalgamato e uniforme che dovrete mescolare bene con un cucchiaio.

A questo punto pulite i vostri peperoni dai semi e dalla pellicina esterna. Create delle strisce di polpa e versatevi il composto che avrete preparato in precedenza su un'estremità, quindi arrotolate la striscia su se stessa per formare l'involtino.

Chiudete i vostri involtini di peperoni con dello spago e metteteli in frigorifero a riposare per fare amalgamare al meglio i sapori, quindi potete servire ai vostri ospiti.

Curiosità

Gli involtini di peperoni con il ripieno di capperi e acciughe sono un piatto freddo gustosissimo da servire in estate come antipasto di una cena tra amici oppure durante un buffet o una festa all'aperto. Potete servirli come singoli involtini, ciascuno chiuso con dello spago, oppure creare dei coloratissimi spiedini semplicemente infilzando in uno stecchino di legno gli involtini, magari alternando un involtino di peperoni a un pomodorino o altre verdure fresche per rendere lo spiedino ancora più sfizioso e invitante.

Per la corretta realizzazione del piatto, è essenziale che dai peperoni venga rimossa per interno la pellicina esterna la cui consistenza e il cui sapore rischierebbero di rovinare l'armonia di sapori del piatto. Ecco quindi qualche trucco per eliminarla facilmente senza spezzare la polpa del peperone che vi servirà completamente intatta.

Se scegliete di utilizzare il forno per la precottura dei vostri peperoni, spennellate d'olio di oliva tanto la teglia quanto i peperoni stessi. In questo modo la pellicina esterna tenderà a sollevarsi da sola staccandosi in parte dalla polpa e sarà molto più facile rimuoverla una volta terminata la precottura. A cottura ultimata, mettete i peperoni in un sacchetto di plastica o in uno giallo di carta e lasciateli lì per una decina di minuti. In questo modo la pellicina verrà via ancora più facilmente e potrete preparare degli involtini davvero speciali senza difficoltà.

Tagliate quindi la polpa del peperone in striscioline e pulitele dai semi che altrimenti risulterebbero amari al palato, quindi procedete con la ricetta aggiungendo il ripieno e avvolgete i vostri involtini.