preparazione
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Difficoltà
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ingredienti
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 Pesce spada 720 gr |  Chef leggera 125 ml |  Limone 1 |
 Arancia 1 |  Olive nere denocciolate 100 gr |  pane 150 gr |
| Vedi tutti gli ingredienti | ||
preparazione
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Difficoltà
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ingredienti
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Pesce spada 720 gr | Chef leggera 125 ml | Limone 1 |
Arancia 1 | Olive nere denocciolate 100 gr | pane 150 gr |
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Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto semplice da realizzare.
Il segreto per questa ricetta è quello di non aggiungere sale durante la preparazione: alcuni ingredienti come il pesce spada e i capperi, infatti, possiedono già naturalmente quel grado di salinità che è necessario per esaltare il gusto di tutti gli altri ingredienti.
Preparare questo piatto è facilissimo, vi basterà seguire questi step:
Posizionate le fettine di pesce spada su un piano da lavoro e con un batticarne praticate dei piccoli colpi su ogni fetta. Fate attenzione a questo passaggio: le fettine devono risultare più sottili, ma non devono rompersi. Il rischio sarebbe quello di far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Preparate la farcia inserendo in un mixer elettrico il pane tagliato a tocchetti, i capperi, le olive, il prezzemolo e la buccia grattugiata del limone e dell'arancia.
Tritate gli ingredienti finemente e spostateli in un contenitore. Aggiungete a questo la Panna Leggera e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcite ogni fettina di pesce spada con il ripieno preparato e chiudetele per creare gli involtini.
Impanate, infine, ogni involtino con il pangrattato, questo vi permetterà di ottenere una squisita crosticina durante la cottura.
Ungete una teglia con l'olio extravergine d'oliva e posizionate tutti gli involtini.
Infornate a 180° per 20 minuti. Gli involtini di pesce spada sono pronti per essere serviti, vi basterà aggiungere un filo di olio a crudo e, se vi piace, qualche foglia di prezzemolo fresco.
