Lasagne al tartufo

Per prima cosa, immergete i funghi porcini secchi in poca acqua calda, per farli ammollare. Nel frattempo, pulite gli champignon, grattando con un coltellino la parte superiore e il gambo, quindi lavateli con un panno inumidito e tagliateli a listarelle.
Mettete a scaldare in una padella dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e, quando sarà caldo, versatevi dentro i funghi champignon, salandoli leggermente.

Strizzate per bene i funghi porcini secchi ammollati, trasferiteli su un tagliere e tagliateli a coltello, quindi uniteli agli champignon nella padella, insaporite il tutto con il pepe e le foglie di alloro, e lasciateli cuocere per 5 minuti.

Quando saranno pronti, spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.

Versate in una ciotola la Besciamella Classica Chef, tenendone da parte due o tre cucchiai, e la salsa tartufata e mescolate il tutto per amalgamare.

Oliate bene una pirofila con olio extravergine di oliva e cospargete il fondo con la besciamella che avete tenuto da parte. Disponetevi all'interno il primo strato di lasagne secche, copritelo con due o tre cucchiai di besciamella aromatizzata al tartufo, un paio di cucchiai di funghi, una manciata di parmigiano e un filo leggero di olio al tartufo.

Procedete in questo modo fino a che non avrete creato almeno 3-4 strati o terminato gli ingredienti, concludendo con una generosa manciata di parmigiano e un filo d'olio al tartufo.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le lasagne, cuocendole per trenta minuti circa, fino a quando la sfoglia non si sarà ammorbidita e non si sarà formata in superficie una crosticina dorata.
Fate intiepidire le vostre lasagne al tartufo per una decina di minuti prima di portarle in tavola e servirle ai vostri ospiti.

CURIOSITÀ

Tra i migliori prodotti che l'autunno ci regala, il tartufo ricopre sicuramente un posto d'eccezione. Forse non tutti sanno che il tartufo non è altro che una varietà di funghi molto pregiati. Esistono sia i tartufi bianchi che i tartufi neri. Entrambe le tipologie vengono impiegate per la realizzazione di squisite ricette della tradizione gastronomica italiana.

A differenza delle altre tipologie di funghi, i tartufi crescono sotto terra, principalmente vicino alle radici degli alberi, che creano l'habitat perfetto per questo pregiato alimento. Il problema però è riuscire a scovarli! Fortunatamente l'uomo può avvalersi di un preziosissimo aiuto nella ricerca dei tartufi: non a caso si parla dei cosiddetti cani da tartufo.

Il fiuto di questi animali riesce infatti a scovare i tartufi anche sotto terra. A onor del vero tuttavia bisogna dire che i migliori ricercatori in assoluto di tartufi non sono i cani ma i maiali!

Le ricette a base di tartufo, come le lasagne al tartufo, sono diffuse, come è facile immaginare, nelle zone del centro Italia e nel Molise, dove i tartufi si trovano in abbondanza.