Lasagne Zucchine e Gamberetti

Tagliate a cubetti o a rondelle le zucchine e passatele in una padella antiaderente con l’aglio e un goccio di olio; poi lasciatele cuocere con il coperchio chiuso a fuoco medio.

Nel frattempo, sgusciate i gamberetti e togliete il budellino nero. Per velocizzare la preparazione, potete utilizzare al posto dei gamberetti freschi quelli surgelati, già sgusciati e puliti.

Aggiungeteli alle zucchine e fateli insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe e profumate con prezzemolo tritato.

Componete la lasagna, disponendo uno strato di Chef Besciamella, uno di pasta, il condimento di zucchine con i gamberetti, la Chef Besciamella e così via fino ad esaurire i prodotti.

Terminate l’ultimo strato con alcuni cucchiai di Chef Besciamella, gamberetti e zucchine. Per ottenere la crosticina croccante, vi consigliamo di spolverizzare la superficie con una buona dose di parmigiano grattugiato e di sfiocchettarla con dei pezzetti di burro.

Infornate alla temperatura di 180° per 30 minuti; a fine cottura attivate la funzione grill, così che in superficie si formi una crosticina croccante.

Per evitare che le vostre lasagne zucchine e gamberetti si sfaldino mentre le servite nei piatti, vi suggeriamo di lasciarle un poco intiepidire all’interno della teglia prima di dividerle in porzioni.

 

 

Curiosità

Uno dei piatti più amati e imitati della cucina italiana, le lasagne sono un piatto gustoso e versatile che si presta a infinite varianti, da portare in tavola e rendere tutti contenti.

Nella versione della nostra ricetta, abbiamo unito un ingrediente di mare e uno di terra: i gamberi freschi e le zucchine, una verdura in grado di legarsi in un abbinamento perfetto anche con altre tipologie di pasta – dalle penne agli spaghetti. L’accostamento “mari e monti” non è poi così inusuale nella cucina italiana: si pensi, ad esempio, ai funghi porcini, con i quali sono spesso accompagnati i gamberi nei piatti più eleganti, ma anche all’abbinamento tra baccalà e patate, alle cozze con la zucca o ancora alle vongole con il tartufo.

Per un primo piatto cremoso e dal sapore delicato, scegliete un condimento di gamberi e zucchine. Ad esempio, per preparare un elegante e raffinato risotto con crema di zucchine, vi basterà far saltare in un tegame le zucchine con un soffritto di scalogno, aggiungere il riso e poi farlo tostare per circa un minuto. Dopodiché, sfumate il riso con il vino bianco e aggiungete a mano a mano il brodo vegetale e, a fine cottura, i gamberi.

Un trucco per insaporire ulteriormente il vostro risotto è quello di preparare il brodo facendo bollire con le verdure anche gli scarti dei gamberi, in particolare le teste, così da ottenere una sorta di fumetto di pesce con il quale bagnare il vostro risotto.

Per preparare un sugo più corposo potete preparare la variante con pomodorini aggiungendo dei pomodorini freschi al condimento di gamberi e zucchine, oppure potete aromatizzare e colorare ulteriormente la vostra pasta sciogliendo dello zafferano in un mestolo d’acqua di cottura, o di brodo nel caso del risotto, per poi unirlo al resto del condimento durante la mantecatura in padella.

Queste sono solo alcune idee diverse per proporre un grande classico: la pasta gamberi e zucchine.

 

Domande e Risposte

 

Quale ingrediente posso utilizzare al posto dei gamberetti?

Potete sostituire i gamberi con il tonno e con il salmone: sono entrambe delle ottime alternative, in caso non disponiate dei gamberi; così facendo riuscirete anche a mantenere la ricetta “mari e monti”. Altrimenti, se preferite qualcosa di diverso dal pesce, potete provare ad abbinare un affettato affumicato come lo speck: riuscirà sicuramente a donare un sapore deciso alla vostra ricetta.

Quale altro ortaggio posso utilizzare al posto delle zucchine?

Il sapore dei gamberi si sposa bene con verdure e ortaggi dal gusto non troppo aggressivo, ma piuttosto dolce e delicato. Potete utilizzare la zucca, gli asparagi e i piselli, sia singolarmente che combinati tra loro secondo i vostri gusti. Un’altra scelta interessante, ma dal gusto più deciso è sicuramente il carciofo: è importante però cuocerlo prima in padella finché non diventa morbido. Esistono tantissimi altri ortaggi tra cui scegliere, ma consigliamo sempre di scegliere gli ortaggi di stagione perché il loro sapore sarà sempre più intenso.

Come posso aromatizzare il condimento di zucchine e gamberi?

Potete aromatizzarlo con della scorza di limone grattugiata o del pepe nero. Se invece volete puntare su un condimento più corposo, preparate un mix di erbe tritate con basilico, maggiorana e prezzemolo e mescolatelo a un filo d’olio d’oliva, mezzo spicchio di aglio grattugiato e della paprika dolce: il condimento perfetto per i gamberi!