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Minestra di ceci e patate - Parmalat

preparazione
Preparazione: 15 min Cottura: 60 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Ceci

Ceci 250 gr

Panna classica 200 ml

Panna classica 200 ml 200

Patate

Patate 500 gr

brodo vegetale

brodo vegetale Q.B.

Pasta

Pasta 300 gr

Sale

Sale Q.B.

Vedi tutti gli ingredienti

preparazione
Preparazione: 15 min Cottura: 60 min

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Ceci

Ceci 250 gr

Panna classica 200 ml

Panna classica 200 ml 200

Patate

Patate 500 gr

brodo vegetale

brodo vegetale Q.B.

Pasta

Pasta 300 gr

Sale

Sale Q.B.

Vedi tutti gli ingredienti

La minestra di ceci e patate è un piatto caldo ideale da consumare in famiglia nelle fredde giornate autunnali e invernali. Tipica della tradizione contadina la minestra di ceci e patate è un piatto povero preparato con ingredienti semplici ma dal sapore genuino.

Un vero comfort food, adatto a chi preferisce seguire un'alimentazione vegetariana e vegana, e ottimo da preparare in abbinamento sia con la pasta che con cereali come riso, farro, orzo e grano saraceno.

Per rendere la minestra di ceci e patate ancora più vellutata, aggiungete un tocco di Panna Classica Chef che darà maggior corpo alla minestra, in aggiunta alla cremosità data dalle patate, senza però coprire il sapore degli ingredienti.

La minestra di ceci e patate è una ricetta molto facile che si può preparare anche in anticipo e consumare fredda o riscaldare prima di portarla a tavola, servita con crostini di pane dorati in padella e un filo di olio a crudo. Oppure, se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere al soffritto dei cubetti di pancetta e servire con un velo di formaggio pecorino e un pizzico di pepe.

Vediamo insieme il procedimento per la preparazione di questo gustoso piatto unico, e alcuni utili consigli e idee per realizzarla al meglio:


Preparazione

Preparazione: 15 min Cottura: 60 min
totali

Innanzitutto è necessario mettere in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda i ceci secchi e poi lessarli per circa 40 minuti. Oppure, per velocizzare notevolmente i tempi di preparazione, potete utilizzare i ceci in scatola precotti.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Preparate poi in una pentola un soffritto di carota e cipolla, e versatevi le patate tagliate a cubetti facendole tostare e insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche i ceci lessati, un pizzico di sale, dei ciuffetti di rosmarino, coprite gli ingredienti con del brodo vegetale e portate a bollore a fuoco basso.

Quando le patate si saranno ammorbidite, a seconda del tempo di cottura, aggiungete poi la pasta o il cereale da voi scelto e aggiustate di sale. A fine cottura, a fuoco vivo, aggiungete la Panna Classica Chef lasciando amalgamare tutti gli ingredienti.

Fate riposare la minestra di ceci e patate per qualche minuto prima di servirla con un filo di olio a crudo e guarnite con un ciuffetto di rosmarino.

Curiosità

La minestra di legumi e verdure è uno dei primi piatti preferiti durante le fredde serate autunnali e invernali. Molto spesso però si usano termini differenti impropriamente per indicare piatti diversi: minestra, minestrone, zuppa, crema e vellutata spesso si confondono tra loro o vengono usati come sinonimi, è bene allora fare un po' di chiarezza.

Per minestra si intendono, nella più comune accezione del termine, i primi piatti a base liquida. Oltre alle verdure e ai legumi, contiene la pasta, come i cappelletti in Emilia Romagna, o cereali come riso, farro, orzo e similari.

Anche la zuppa è una vivanda in brodo vegetale, di carne o di pesce con verdure e legumi ma privo di pasta e cereali. Solitamente ha una consistenza più densa della minestra ed è servita con fette o crostini di pane tostati o fritti. Famosa è la ribollita, tipica della tradizione culinaria toscana.

C'è poi il minestrone, una sorta di via di mezzo tra zuppa e minestra variamento condito a seconda della disponibilità stagionale e della regione: verdure, legumi con l'aggiunta o meno di pasta o cereali sono gli ingredienti principali e comuni, mentre metodo di preparazione e consistenza variano a seconda delle differenti ricette locali. Ad esempio, in Liguria vi è l'aggiunta del pesto.

Infine, la vellutata è un passato di 2, massimo 3 tipi di ortaggi e verdure alle quali vieni aggiunta a fine cottura, per conferire maggiore cremosità, della panna da cucina. La crema, invece, è composta solo da un ingrediente principale che poi viene frullato come la crema di zucca o di cavolfiore, e servito spesso assoluto.

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