Minestra di ceci e patate

Innanzitutto è necessario mettere in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda i ceci secchi e poi lessarli per circa 40 minuti. Oppure, per velocizzare notevolmente i tempi di preparazione, potete utilizzare i ceci in scatola precotti.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Preparate poi in una pentola un soffritto di carota e cipolla, e versatevi le patate tagliate a cubetti facendole tostare e insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche i ceci lessati, un pizzico di sale, dei ciuffetti di rosmarino, coprite gli ingredienti con del brodo vegetale e portate a bollore a fuoco basso.

Quando le patate si saranno ammorbidite, a seconda del tempo di cottura, aggiungete poi la pasta o il cereale da voi scelto e aggiustate di sale. A fine cottura, a fuoco vivo, aggiungete la Panna Classica Chef lasciando amalgamare tutti gli ingredienti.

Fate riposare la minestra di ceci e patate per qualche minuto prima di servirla con un filo di olio a crudo e guarnite con un ciuffetto di rosmarino.

Curiosità

La minestra di legumi e verdure è uno dei primi piatti preferiti durante le fredde serate autunnali e invernali. Molto spesso però si usano termini differenti impropriamente per indicare piatti diversi: minestra, minestrone, zuppa, crema e vellutata spesso si confondono tra loro o vengono usati come sinonimi, è bene allora fare un po' di chiarezza.

Per minestra si intendono, nella più comune accezione del termine, i primi piatti a base liquida. Oltre alle verdure e ai legumi, contiene la pasta, come i cappelletti in Emilia Romagna, o cereali come riso, farro, orzo e similari.

Anche la zuppa è una vivanda in brodo vegetale, di carne o di pesce con verdure e legumi ma privo di pasta e cereali. Solitamente ha una consistenza più densa della minestra ed è servita con fette o crostini di pane tostati o fritti. Famosa è la ribollita, tipica della tradizione culinaria toscana.

C'è poi il minestrone, una sorta di via di mezzo tra zuppa e minestra variamento condito a seconda della disponibilità stagionale e della regione: verdure, legumi con l'aggiunta o meno di pasta o cereali sono gli ingredienti principali e comuni, mentre metodo di preparazione e consistenza variano a seconda delle differenti ricette locali. Ad esempio, in Liguria vi è l'aggiunta del pesto.

Infine, la vellutata è un passato di 2, massimo 3 tipi di ortaggi e verdure alle quali vieni aggiunta a fine cottura, per conferire maggiore cremosità, della panna da cucina. La crema, invece, è composta solo da un ingrediente principale che poi viene frullato come la crema di zucca o di cavolfiore, e servito spesso assoluto.