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Il marchio Chef fu creato nel 1969, quando Parmalat applicò per la prima volta in Italia la tecnologia UHT anche alla panna, permettendo così la lunga conservazione, una svolta epocale nella conservazione degli alimenti. Infatti, sino ad allora si trovava in commercio quella fresca pastorizzata con una durata limitata a pochi giorni.
Nel 1970 avvenne la vera rivoluzione in cucina attraverso la creazione di due prodotti distinti, la panna da cucina, per preparazioni salate, dall’aspetto cremoso ed omogeneo e la panna da montare, per dolci, dalla consistenza quasi liquida. Entrambi i prodotti erano trattati con un procedimento UHT che garantiva la conservazione senza refrigerazione ed erano commercializzati in confezioni asettiche, il Tetra Brik.