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Mini cheesecake leggera con gelée di albicocche, anacardi e menta - Parmalat

preparazione
Preparazione: 15 minuti + 3 ore e mezza di riposo

Difficoltà
Media

ingredienti
Per 4 persone

formaggio spalmabile

formaggio spalmabile 200 gr

Panna Fresca senza Lattosio Chef

Panna Fresca senza Lattosio Chef 230 ml

gelatina in fogli

gelatina in fogli 4 gr

Nocciole

Nocciole 150 gr

Fichi secchi

Fichi secchi 100 gr

scorza di limone

scorza di limone 1

Vedi tutti gli ingredienti

Mini cheesecake leggera con gelée di albicocche, anacardi e menta

Panna Fresca Senza Lattosio

La panna fresca Chef senza lattosio*, è dedicata a...

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Panna Fresca Senza Lattosio

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Preparazione: 15 minuti + 3 ore e mezza di riposo

Difficoltà
Media

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Per 4 persone

formaggio spalmabile

formaggio spalmabile 200 gr

Panna Fresca senza Lattosio Chef

Panna Fresca senza Lattosio Chef 230 ml

gelatina in fogli

gelatina in fogli 4 gr

Nocciole

Nocciole 150 gr

Fichi secchi

Fichi secchi 100 gr

scorza di limone

scorza di limone 1

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Preparazione

Preparazione: 15 minuti + 3 ore e mezza di riposo
totali

Tritate con un mixer gli anacardi (tenetene da parte un cucchiaio per la decorazione finale), aggiungete i fichi secchi e tritate ancora fino ad amalgamare i due ingredienti. Unite la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate. Versate l’impasto sul fondo di 4 coppapasta e, premendo bene per compattarlo, formate delle basi spesse 5 mm; riponeteli in frigorifero per 30 minuti.

Nel mentre, mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti. Intanto versate in un pentolino la Panna fresca Senza Lattosio Chef e scaldatela a fiamma bassa fino a quando sarà giunta a bollore, togliete dal fuoco. Strizzate delicatamente i fogli di gelatina e uniteli alla panna. Mescolate con cura fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.

Unite infine il formaggio fresco spalmabile e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungete una decina di foglie sminuzzate di menta per insaporire.

Versate il composto all’interno dei coppapasta e riponeteli in frigorifero a rassodare per 3 ore. Trascorso questo tempo, rimuovete le cheesecake dai coppapasta, aggiungete la composta di albicocche e la granella di anacardi.

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