Mousse di fragole

Per preparare un'ottima mousse di fragole, per prima cosa immergete 2 fogli di gelatina in una ciotola capiente con acqua fredda, a seconda del tempo indicato sulla confezione. Dopodiché lavate le fragole e privatele del picciolo. Tagliatele a metà e passate le fragole tagliate a pezzetti in un frullatore a immersione, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In un pentolino ponete 2 cucchiai di acqua con la gelatina ben strizzata. Continuate a mescolare fino a quando la gelatina non sarà sciolta completamente. Aggiungete al composto di fragole frullate l'acqua con la gelatina e mescolate avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

A questo punto montate la Panna Fresca Chef fredda di frigorifero in una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore elettrico. Una volta montata la panna, incorporatela delicatamente alla purea di fragole, avendo cura di non smontare la panna. Mescolate con dei movimenti dall'alto verso il basso, delicatamente.

Per rendere più appetitosa la vostra mousse di fragole, potete servirla su un piatto da portata o nelle classiche coppette. Per il tocco finale, potete decorare la superficie con pezzi di cioccolato o con i vostri frutti preferiti.

La vostra mousse di fragole è pronta per essere servita!

Curiosità

La mousse è uno di quei dolci che amano proprio tutti. La parola mousse significa letteralmente “spuma”, richiamando la cremosità e ariosità di questo dessert dal sapore inconfondibile. L’aria viene appunto creata nel momento in cui si monta la Panna Fresca Chef, la quale aumenta di volume proprio grazie alla presenza dell’aria.

La mousse è nata per la prima volta nel 1755 in Francia, nella versione con il cioccolato. La ricetta è riportata infatti nel libro “Les soupers de la cour” del pasticcere Menon, il quale ha descritto la ricetta della mousse in quattro declinazioni diverse: al caffè, al cioccolato, alla crema e in una variante particolare, allo zafferano. A differenza della ricetta moderna, lo chef francese suggeriva di lasciar riposare la mousse nelle coppette almeno 2 ore nel ghiaccio. Oggi basta servirla non appena preparata oppure da frigorifero, a seconda dei gusti.

La mousse di fragole presentata in questa ricetta ha come protagonista un frutto non solo buonissimo, ma anche sfizioso. Ciò che solletica i palati dell’alta gastronomia è la più rara fragola verde, utilizzata anche per le preparazioni salate, dal sapore simile all’ananas.

Un’ultima curiosità sulle fragole: sono talmente apprezzate in Belgio da avere un intero museo, il Musée de la fraise, in cui i visitatori possono scoprire la storia e le varietà di preparazioni a base di fragola, come la famosa birra alla fragola.