Omelette al formaggio

Per preparare le omelette in modo perfetto, per prima cosa, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano aggiungendo il sale, il pepe, il latte a filo e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene per qualche minuto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo.

Riscaldatenuna padella dal fondo antiaderente in cui avrete precedentemente aggiunto un filo di olio extravergine di oliva così che l’omelette possa cuocere senza rischiare di attaccarsi.

Appena l’olio sarà ben caldo, versate un mestolo del composto di uova e distribuitelo bene su tutta la superficie in modo da ottenere uno strato sottile e omogeneo grande quanto il diametro della padella. Cuocete per qualche minuto a fuoco basso coprendo la padella con un coperchio così che si cuocia delicatamente anche la parte superiore.

Quando la omelette risulterà morbida in superficie, aggiungete una fetta di formaggio Emmental e ripiegatela a mezza luna aiutandovi con una spatola.

Ultimate la cottura versando la Panna Classica Chef nella padella per ottenere una crema morbida e avvolgente, poi ripassate velocemente l’omelette a fiamma viva e servite subito ben calda.

Buon appetito!

Curiosità

Le omelette sono un piatto importato dalla cucina francese che ha riscosso in Italia un successo incredibile. Questa pietanza a base di uova si prepara in pochissimo tempo ed è molto versatile, perché può essere abbinata a tani ripieni diversi. In questo modo, riesce ad accontentare tutti, grandi e piccini.

A differenza della frittata, piatto invece tipico della tradizione italiana, le omelette vengono cotte solo da un lato. In questo modo il lato superiore, che verrà ripiegato su se stesso, resta molto morbido e risulta più saporito.

Un consiglio in più: se desiderate che la vostra omelette sia ancora più morbida e dal gusto leggero, potete usare solo gli albumi e montarli con un po’ di latte. Un altro trucco per una maggiore lievitazione è quello di aggiungere un pizzico di farina e un goccio di acqua gasata fredda che produrranno una leggera lievitatura durante la fase di cottura, e passare una noce di burro nella padella al posto dell’olio.

Le omelette al formaggio sono un’ottima alternativa vegetariana al classico ripieno al prosciutto. In questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare l’Emmental, ma potete sbizzarrirvi sul tipo di formaggioda usare come ripieno, ricordando di preferire quello filante che si scioglie con il calore della cottura, per conferire ogni volta un gusto diverso alla vostra omelette.

Come abbiamo detto la più classica delle omelette è quella con prosciutto cotto e formaggio, ma esistono altre alternative per i vegetariani anche in chiave light: infatti potete usare molte verdure diverse per farcire le vostre omelette. Una versione molto amata è quella con patate e asparagi, ma è potete renderle sfiziose anche con melanzane, funghi o zucchine. Il tocco finale sta negli aromi che utilizzerete, come origano o erba cipollina da aggiungere al composto con le uova.