Ricetta realizzata conPanna Classica 3x125ml
Oltre a essere un classico della cucina anni ’80, la pasta alla vodka è un primo piatto facile e veloce da preparare.
Come quasi tutte le preparazioni tipiche di quel decennio, anche in questo caso la Panna Classica Chef è uno degli ingredienti principali; pancetta, vodka e passata di pomodoro sono gli altri ingredienti che rendono tanto speciale questa ricetta.
Esistono diverse ricette creative con la pasta alla vodka, tutte facili e veloci e con un procedimento molto semplice, che vi permetteranno di preparare un pasto domenicale dal sapore indimenticabile. Una variante appetitosa è quella delle penne alla vodka o pennette alla vodka: questo tipo di pasta corta, infatti, si sposa perfettamente con il condimento e avrete come risultato delle cremose pennette irresistibili.
Nella sua versione originale è una ricetta facile che prevede soltanto l’uso della pancetta tagliata a cubetti da far cuocere a fiamma bassa in una padella capiente, dove poi verserete la pasta che avrete scolato al dente per farla rosolare gli ultimi minuti insieme alla crema del condimento. Il tempo di preparazione è piuttosto veloce e non c’è alcun bisogno di strumenti particolari, ma solo dei comuni utensili da cucina di cui tutti disponiamo in casa.
Uno dei consigli utili che possiamo darvi è quello di non risparmiare con le dosi della Panna Classica Chef, con cui potete abbondare se volete rendere il condimento soffice e cremoso. Se preferite, potete tritare in piccoli pezzi della cipolla, in sostituzione dello scalogno e per aggiungere un tocco di sapore e raffinatezza in più al piatto potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e spolverare anche del prezzemolo sul piatto, prima di servire a tavola.
Qui sotto trovate tutti i passaggi per preparare una buonissima pasta alla vodka in mezz’ora, ideale per una cena veloce o per un pranzo in compagnia.
Preparazione
- 1
La prima cosa che dovete fare, quando preparate la pasta alla vodka, è mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Una volta fatto questo, potete iniziare la preparazione del sugo.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Mettete sul fuoco una padella con l’olio e versatelo dentro, lasciandolo rosolare a fuoco medio per un paio di minuti.
Nel frattempo, tagliate la pancetta a dadini e, quando lo scalogno sarà sufficientemente appassito, aggiungetelo in padella. Mescolate e lasciate rosolare il tutto per altri due minuti, poi sfumante con ½ bicchiere di vodka.
- 2
Versate nella padella la salsa di pomodoro, salate e pepate il sugo e mescolate bene, poi aggiungete anche la Panna Classica Chef e mescolate ancora.
Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto ancora, in modo che diventi piuttosto denso e cremoso. Quando sarà pronto, spegnete il fuoco sotto la padella e attendete che la pasta sia pronta.
- 3
Non appena l’acqua sarà giunta a ebollizione, versate le mezze penne e lasciatele cuocere per circa 11 minuti.
Scolate la pasta quando è ancora piuttosto al dente, e versatela in padella con tutto il resto, dopo aver riacceso il fuoco.
Mescolate bene il tutto per condire la pasta, quindi spegnete nuovamente il fuoco, spolverate il tutto con una generosa macinata di pepe e portate in tavola la vostra pasta alla vodka per servirla.
Curiosità
Forse non tutti lo sanno, ma la pasta alla vodka è una ricetta che negli anni Settanta e Ottanta ha avuto un’incredibile diffusione nella cucina degli italiani. Non c’è chiarezza sull’origine di questo piatto che secondo alcuni sarebbe stato inventato in un ristorante di Bologna, mentre secondo altri deve la sua origine a uno chef di New York.
Questa ricetta ha avuto un successo tale da essersi diffusa in più varianti, sia con la carne che con il pesce. La versione di pasta alla vodka di carne può essere realizzata con la pancetta affumicata tagliata a dadini oppure con lo speck. La versione col pesce prevede invece l’abbinamento con il salmone affumicato. Entrambe le versioni sono assolutamente da provare.
Domande e risposte
Se siete intolleranti al lattosio, non rinunciate alla consistenza cremosa del vostro piatto e usate la Panna Senza Lattosio Chef, che conferirà al vostro pasto gusto e leggerezza e vi permetterà di gustare al meglio il vostro pranzo domenicale.
Solitamente, le pennette sono la scelta tradizionale e più “vintage”. Tuttavia, è possibile usarne anche altre, a piacimento, compresa la pasta lunga (tagliatelle, fettuccine, ecc.).
Se vi piace il gusto piccante, aggiungete del peperoncino rosso schiacciato nel soffritto, che potete realizzare anche con una base di cipolla bianca tritata finemente, pepe e burro al posto dell’olio extravergine d’oliva.
Tips
Per realizzare una buona pasta alla vodka, il segreto inizia dalle basi: lasciate soffriggere lo scalogno (o la cipolla) molto dolcemente, e solo in seguito aggiungete la pancetta. Bisogna far amalgamare bene i grassi del soffritto con quelli rilasciati dal salume.
In secondo luogo, prestate attenzione al momento in cui utilizzate la vodka: come si usa fare con il vino, lasciate evaporare completamente la parte alcolica, e non abbiate fretta di versare subito la salsa di pomodoro.
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