Plumcake alle mele

Per preparare il plumcake alle mele come prima cosa occupatevi delle mele.

Dopo averle tagliate a fettine sottili, ponetele in una ciotola e irroratele con del succo di limone, in questo modo le mele non si anneriranno. A questo punto montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporate al composto ottenuto la Crema di Latte Chef e l'olio di semi, continuando a montare. Dopodiché aggiungete la cannella, la farina e il lievito setacciati.

Mescolate tutti gli ingredienti avendo cura di evitare la formazione di grumi. A questo punto cospargete le mele con della farina e aggiungetele all'impasto. Conservate qualche fettina per decorare la superficie del plumcake.

Versate l'impasto con le mele in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Con l'aiuto di una spatola, livellate la superficie del plumcake e adagiate qualche spicchio di mela. Cuocete infine in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Sfornate una volta assicurata la cottura mediante la prova dello stecchino.

Il plumcake alle mele è pronto per essere servito!

Curiosità

In Inghilterra, se ordinate al cameriere un plumcake, non stupitevi per quello che arriverà al tavolo: una torta bassa che può essere anche realizzata con la pasta frolla. Molto lontana dunque dall’amato dolce rettangolare panciuto.

Gli anglosassoni infatti ordinando un plumcake si riferiscono in realtà alla pflaumenkuchen, questa torta bassa tipica tedesca; chiamano invece “poundcake” o più semplicemente “fruitcake” il plumcake inteso in chiave occidentale.

"Poundcake" significa “torta della libbra”, in riferimento al procedimento mediante il quale veniva realizzato questo dolce in origine. Diventò popolarissimo nel Settecento per il facile procedimento e soprattutto perché era un dolce per tutti. In particolare, per prepararlo bastava una libbra di questi ingredienti: farina, uova, zucchero, burro e frutta appassita, preferibilmente prugne secche. Da qui il nome “plumcake”, letteralmente “torta di prugne”.

Se siete confusi sul nome e non sapete se chiamarlo plumcake, poundcake o fruitcake non preoccupatevi: già nell'Ottocento, Pellegrino Artusi nel suo celebre libro ironizzava scrivendo “mentitore anche egli del nome suo” riferendosi al plumcake. A intorpidire le acque hanno contribuito anche i francesi: lo chiamano “Gâteaux Quatre-Quarts”, in quanto viene ottenuto mescolando un quarto di farina, un quarto di zucchero, un quarto di burro e un quarto di uova.

Tralasciando l’ambiguità del nome, ciò che conta è che questo dolce dalla morbidezza inconfondibile è anche molto versatile e semplice da preparare: potete gustarlo con la frutta, con gocce di cioccolato e, perché no, anche in versione salata! Basta eliminare lo zucchero dalla ricetta e aggiungere del sale e il gioco è fatto.