Polpette di ceci

Ricetta realizzata conPanna Classica 200ml

Le polpette di ceci sono un piatto saporito da preparare come antipasto per un pasto in famiglia o con amici. Il procedimento per cucinarle come vedrete è davvero semplice e potete comprare anche dei ceci in scatola già lessi per rendere la preparazione ancora più veloce nel caso in cui abbiate poco tempo.

Per cucinarle vi basterà aggiungere nel frullatore tutti gli ingredienti e, grazie al pangrattato e alla cremosità della Panna Classica Chef, i sapori saranno fusi tra loro in maniera perfetta. Potrete facilmente modellare le polpette con le mani prima di procedere alla panatura, composta da uova e pangrattato.

Le polpette di ceci sono vegetariane e molto gustose per fare felici davvero tutti i vostri invitati e condividere un pasto in allegria. Rispetto alle polpette di verdure, la loro consistenza è più solida e pastosa grazie ai legumi che sono utilizzati per prepararle.

La cottura al forno le rende croccanti ma più light rispetto alla frittura con cui spesso vengono cucinate, perfette quindi da servire tra gli antipasti per non appesantire i vostri ospiti e permettere di gustare tutte le portate che avrete cucinato.

Provate quindi a cucinarle seguendo questi tre semplici step, con qualche consiglio e variante per tutti i gusti!

Preparazione

1
Per preparare delle perfette polpette di ceci, prima cosa mettete a bagno i ceci per una notte intera così che si ammorbidiscano, quindi procedete a lessare i legumi in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbidi. A questo punto scolateli e inseriteli in un mixer, tritandoli affinché formino una pasta morbida.
2
Procedete quindi aggiungendo nel frullatore la mollica di pane, 1 uovo, il parmigiano grattugiato e la Panna Classica Chef. Aggiungete gradualmente il pangrattato e dosatelo per ottenere un composto dalla consistenza abbastanza solida. Condite infine con un pizzico di sale e di pepe.

A questo punto, prendete delle piccole quantità di impasto di ceci con un cucchiaio e lavoratelo con le mani per ottenere delle polpette dalla forma sferica. Dosate la quantità di composto da lavorare a seconda della dimensione che volete ottenere per le vostre polpettine e adagiatele su un foglio di carta forno.
3
Per formare la panatura rompete 2 uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, poi con una frusta a mano sbattetele bene, quindi immergete le polpette facendo aderire le uova su tutti i lati. Passate le polpette nel pangrattato e mettetele su una teglia ricoperta di carta forno con qualche rametto di rosmarino.

Cuocete le vostre polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti e servitele ancora calde.

Curiosità

Le polpette di ceci sono un piatto leggero e dagli ingredienti semplici, che potrete servirle come antipasto, ma anche come aperitivo in un buffet: disponetele su un vassoio da portata e infilzate con degli stecchini per facilitare i vostri ospiti nella degustazione, saranno un successo! Inoltre, con pochi accorgimenti e ingredienti potrete arricchirle e renderle più saporite, a seconda dei vostri gusti.

Per prima cosa, quando cuocete i ceci preparate un trito di cipolla, sedano e carota e aggiungete del rosmarino tritato per dare profumo. Fate quindi soffriggere in una padella con un filo l’olio EVO poi versate anche i ceci, precedentemente messi in ammollo, e fateli tostare per un minuto, quindi aggiungete l’acqua e continuate ad aggiungerne ogni volta che i ceci si asciugheranno, fino a ottenere la cottura perfetta.

Domande e risposte

I ceci, per essere cotti in poco tempo, devono essere messi in ammollo per una notte e successivamente lessati per circa 20 minuti. Per renderli più leggeri durante la cottura si consiglia di inserire delle foglie d’alloro, le quali doneranno anche un aroma e un profumo molto intenso.
I ceci, come tutti i legumi in generale, vanno salati solamente alla fine, dunque prima di aggiungere il sale vi consigliamo sempre di verificare lo stato di cottura.

Le polpette di ceci si modellano con le mani: se l’impasto è troppo morbido aggiungete del pangrattato per addensarlo leggermente.
Per formare delle polpette di eguale dimensione vi consigliamo di prelevare il quantitativo di impasto con un cucchiaio, successivamente trasferirlo fra le vostre mani e lavorarlo creando la forma che più preferite. Per le polpette dovrete creare delle palline, ma potreste anche riprodurre il classico aspetto delle crocchette di patate, dando quindi al composto una forma cilindrica.
Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso al tatto, vi consigliamo di ungervi le mani con dell’olio d’oliva.

Accompagnate le polpette di ceci con una salsa allo yogurt o al curry, due sapori che si sposano molto bene con quello dei legumi.
In generale, comunque, le polpette di ceci sono un secondo piatto che si presta bene a essere accompagnato a salse fresche a base di verdure e spezie. Provatele, per esempio, accompagnate dal Babaganoush, una salsa della cucina mediorientale a base di melanzane arrosto tritate, pasta di sesamo, aglio in polvere, olio e prezzemolo.

Tips

Le polpette di ceci possono essere un ottimo salva cena per quelle serate estive in cui avete bisogno di qualcosa di veloce ma soddisfacente. Se vi trovate in questa situazione vi consigliamo di accompagnarle a un carpaccio di zucchine marinate con olio, aglio e limone. Il gusto del risultato vi lascerà a bocca aperta!

Queste polpette sono, inoltre, un piatto senza carne quindi adatto anche a coloro che seguono un’alimentazione vegetariana. Possono anche essere realizzate senza glutine: vi basterà sostituire il pane e il pangrattato con quello designato per questo tipo di alimentazione.

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