Preparazione

  1. 1

    Cuocete le patate per circa 30-35 minuti dall’ebollizione. Sgocciolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele subito allo schiacciapatate e raccogliete il purè ottenuto direttamente in una casseruola. Versate la panna Chef scaldata, poco alla volta, mescolando in continuazione.

  2. 2

    Cuocete il purè a fiamma bassissima per 3-4 minuti, mescolando rapidamente per amalgamare gli ingredienti, finché il composto sarà soffice ma abbastanza denso.

  3. 3

    Togliete dal fuoco e incorporate il frullato di barbabietola, in modo da ottenere un composto cremoso, infine regolate di sale e peperoncino.

    Suddividete il purè nei piatti, spolverizzatelo con le granelle mescolate e leggermente tostate e servite.

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