Purè cremoso alla barbabietola, peperoncino e granella di frutta secca

Cuocete le patate per circa 30-35 minuti dall'ebollizione. Sgocciolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele subito allo schiacciapatate e raccogliete il purè ottenuto direttamente in una casseruola. Versate la panna Chef scaldata, poco alla volta, mescolando in continuazione.

Cuocete il purè a fiamma bassissima per 3-4 minuti, mescolando rapidamente per amalgamare gli ingredienti, finché il composto sarà soffice ma abbastanza denso.

Togliete dal fuoco e incorporate il frullato di barbabietola, in modo da ottenere un composto cremoso, infine regolate di sale e peperoncino.

Suddividete il purè nei piatti, spolverizzatelo con le granelle mescolate e leggermente tostate e servite.