Quiche al Radicchio

La quiche è la classica torta salata della cucina francese: è un piatto che ha origini non molto recenti, tanto che bisogna risalire alla fine dell’Ottocento (durante la guerra franco-prussiana) per avere una prima descrizione di questa ricetta. La quiche più famosa è la quiche lorraine, ossia quella che avuto origine nella regione della Lorena; ma, se a questa si aggiunge il formaggio, allora diventa una quiche vosgienne che viene cucinata ed è molto apprezzata nel dipartimento dei Vosgi, sempre nella Lorena. Oggi la quiche è un piatto che si è affermato anche nel resto d'Europa, tanto che si cerca di renderla sempre più sfiziosa e saporita a partire proprio dal ripieno.

In questa ricetta, si utilizzano le uova e il radicchio per dare sapore e gusto alla quiche, ma vi sono anche altre versioni di ripieno: ad esempio, potete realizzare una semplice quiche alle verdure, di media dimensione, a base di piselli, pomodorini, asparagi e carciofi, oppure potete farcire la quiche con salsiccia, scamorza e uovo sodo.

E ancora, se dovete definire il menù per una cena, allora un’ottima soluzione per presentare qualcosa di sfizioso è preparare una quiche lorraine, una vosgienne, o semplicemente una quiche con un ripieno a vostra scelta. Potete servirla accompagnata da una ciotola di insalata, con delle patate al forno o con verdure pastellate: la peculiarità di questo piatto è che è facile e veloce da realizzare.

Quando scegliete il tipo di farcia con cui riempire la pasta sfoglia (o la brisée) potete decidere di non limitarvi ad aggiungere solo un pizzico di sale, un filo d’olio e il parmigiano grattugiato, ma potete anche provare ad arricchirla con l’uso di erbe aromatiche come, ad esempio, il timo e il rosmarino, o ancora con spezie come il curry e la paprika.

Tutto ciò contribuirà a rendere la quiche molto più gustosa e ricca di sapore: la vostra famiglia o gli ospiti non vedranno l'ora di assaggiarla.