Ricetta realizzata conBesciamella Classica 500ml
Il radicchio rosso è una verdura molto particolare e gustosa che, in questa ricetta, viene unita alla Besciamella Classica Chef per realizzare un radicchio al forno gratinato che sarà la perfetta unione tra la punta di amaro della verdura e la dolcezza e la cremosità della besciamella. Potrete proporre questo piatto come contorno sfizioso e croccante da accompagnamento a piatti sia di carne che di pesce, o anche come invitante antipasto da servire in una cena tra amici.
Procuratevi del radicchio fresco dai cespi belli rigogliosi, delle noci e della mollica di pane e il gioco sarà fatto in pochi passaggi.
Come ricette per antipasti, la ricetta del radicchio al forno è veloce e semplice e comprende una miriade di varianti con cui potete mettere in pratica le idee più fantasiose per ottenere un leggero e gustoso finger food da assaporare come spuntino prima dei pasti. Prima di ricoprire il radicchio con il pangrattato potete ad esempio aggiungere un formaggio come la mozzarella, o per renderlo maggiormente saporito potete usare il gorgonzola, il parmigiano grattugiato o la scamorza affumicata. Ricordatevi di aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per insaporire il tutto.
Un’altra variante sfiziosa potrebbe essere quella di aggiungere al radicchio dei pezzetti di salsiccia, o pancetta. Altrimenti potete farcire il radicchio trevigiano tardivo con lo speck e la mozzarella. Se volete preparare un antipasto più corposo potete mettere in forno preriscaldato anche una teglia con dei funghi gratinati, che si sposano con il sapore del radicchio e non appesantiscono prima dei pasti.
Se siete invece intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia o intolleranza al glutine, potete realizzare la ricetta del radicchio gratinato al forno usando dei prodotti ad hoc, senza rinunciare al tocco di raffinatezza in più conferito dalla besciamella. La Besciamella Senza Lattosio Integrale Chef è il prodotto perfetto per voi: senza glutine e senza lattosio, si tratta di un prodotto facilmente digeribile perché realizzato con la farina di grano saraceno integrale. Con la Besciamella Senza Lattosio Integrale Chef potrete creare una cremosa e gustosa salsa leggera con cui farcire le vostre portate.
Seguite le nostre indicazioni e realizzerete in un batter d’occhio un radicchio al forno gratinato che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti:
Preparazione
- 1
Lavate il radicchio e spuntatene la base, dopodiché dividete i mazzetti in quattro parti, in modo da ottenere dei lunghi filamenti di radicchio. Condite la verdura con abbondante olio extravergine d’oliva, le noci, il sale e il pepe; adagiate il tutto in una pirofila rivestita con carta forno in cui avrete già versato qualche cucchiaio di Panna Classica Chef e infornate per circa 20 minuti a 180°C.
- 2
Trascorso il tempo necessario, estraete la pirofila dal forno. Irrorate il radicchio con un filo di olio extravergine d’oliva e cospargete la superficie con la mollica di pane. Mettete di nuovo in forno la vostra pirofila in modalità grill per circa 5 minuti: quest’operazione farà si che si formi una crosticina dorata sulla superficie del vostro radicchio.
- 3
Mettete di nuovo in forno la vostra pirofila in modalità grill per circa 5 minuti, poi sfornate e gustate questo contorno originale a base di radicchio.
Una volta trascorso il tempo necessario, sfornate la pirofila e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti circa, così che i sapori possano amalgamarsi e il risultato compattarsi a sufficienza. Ora potete dividere in porzioni e gustare questo contorno originale a base di radicchio.
Curiosità
Esistono veramente tantissime varietà di radicchio, che possono essere impiegate in moltissime ricette della tradizione gastronomica italiana oppure essere gustate al naturale. Le foglie di radicchio si distinguono per la loro consistenza croccante e il caratteristico sapore amarognolo, proprietà che le rendono perfette per la realizzazione di ricette vegetariane come torte salate a base di verdure e tante insalate sfiziose.
In base al periodo in cui viene raccolto il radicchio si suddivide in due categorie: tardivo e precoce. Il radicchio tardivo può essere colto a partire dal mese di novembre, mentre i precoci sono disponibili già due mesi prima a settembre. Ma il periodo di raccolta non è l’unico criterio con cui viene identificato il radicchio. Questo tipo di pianta ha infatti diversi colori e diverse forme, a seconda delle quali si parla di radicchio bianco, rosso o variegato.
Il più diffuso e consumato è il radicchio di colore rosso, che si distingue per le striature color rubino nelle foglie. Questo perché è anche il più particolare al palato e il suo sapore unico lo rende utilizzabile per ricette salate e anche per ricette dolci.
Domande e risposte
Per creare quella gustosissima crosticina dorata sulla superficie, mescolate pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo e un pizzico di olio extravergine d’oliva in una ciotola. Spargete questa miscela sopra il radicchio prima di lasciarlo cuocere in forno.
È preferibile rimuovere le foglie esterne più dure o danneggiate prima di cuocere il radicchio e conservare solo le parti più tenere e gustose.
Certamente, potete personalizzare il vostro radicchio gratinato aggiungendo altre verdure come zucchine o patate per creare un piatto più ricco e completo.
Tips
Il radicchio gratinato è una deliziosa creazione culinaria che unisce l’amarezza distintiva del radicchio con il gusto croccante della gratinatura. Il radicchio gratinato è un piatto classico della cucina italiana che si presta a moltissime varianti per soddisfare una vasta gamma di gusti.
Una delle varianti più comuni prevede l’aggiunta di pancetta croccante per donare al piatto un tocco di sapore e una texture extra: questa versione è perfetta per coloro che amano un contrasto tra il sapore ricco della carne e l’amarezza del radicchio.
Tuttavia, il radicchio gratinato è altrettanto delizioso quando accompagnato da piatti a base di pesce. Il suo sapore unico, infatti, aggiunge profondità e carattere a piatti come la pasta ai frutti di mare o l’analogo riso, creando una combinazione di sapori memorabile.
Le varianti vegetariane del radicchio gratinato sono altrettanto gustose e soddisfacenti. Aggiungere zucchine o patate alla preparazione può rendere il piatto più ricco e completo.
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