Rotolo di pan di spagna con crema al cioccolato

Preriscaldate il forno statico a 180° e rivestite una teglia rettangolare con un foglio di carta forno se non volete imburrarla. Quindi mettetela da parte e dedicatevi alla preparazione del Pan di Spagna.

Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e, in una terrina a parte, mescolate i tuorli con lo zucchero, l'olio di semi e la vanillina.

Unite i tuorli zuccherati con gli albumi a neve ferma e mescolate delicatamente con una spatola eseguendo dei movimenti circolari dal basso verso l'alto per evitare che l'impasto si sgonfi.

Unite al composto la farina setacciata e il lievito per dolci e mescolate tutto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versate l'impasto nella teglia rettangolare e livellatelo con la spatola in modo da ottenere un Pan di Spagna spesso circa 1/2 cm, quindi cuocete in forno statico.

Quando il Pan di Spagna è cotto, spalmate la Crema al Cioccolato Chef su tutta la sua superficie e arrotolatelo su se stesso, facendo attenzione a non romperlo.

Eseguite quest'operazione quando il Pan di Spagna è ancora tiepido, affinché mantenga la forma circolare una volta freddo. Quando si sarà completamente raffreddato, decorate il rotolo con una spolverata di zucchero a velo in superficie e servite a fette.

Curiosità

Il rotolo di Pan di Spagna con crema al cioccolato è un dolce molto amato da grandi e piccini. La preparazione che sta alla base e che rende questo dolce così buono è il Pan di Spagna, preparazione classica della pasticceria italiana.

Per questo motivo, vi daremo alcuni consigli per un Pan di Spagna perfetto. Innanzitutto, le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori dal frigo qualche ora prima di usarle. Dopo aver setacciato la farina con il lievito, aggiungetela poco per volta al composto di uova e mescolate tutto delicatamente dal basso verso l’alto per fare assorbire bene tutti gli ingredienti.

Quando imburrate ed infarinate lo stampo, versate il composto del Pan di Spagna partendo dal lato e mai dal centro per evitare che si formi una sorta di montagnetta in cottura. Inoltre, non aprite mai lo sportello del forno durante la prima mezz’ora di cottura perché il composto potrebbe non crescere adeguatamente.

Potete usare farine alternative, perché esse non guasteranno la buona riuscita del Pan di Spagna. Potreste usare, per esempio, la farina integrale, oppure metà farina 00 e metà fecola di patate. Potete fare tutte le variazioni che volete. Per esempio, al posto del limone, potete aromatizzare il Pan di Spagna con della scorza di limone o d’arancia. Se vi piace l’aroma della cannella, potete metterla in alternativa agli aromi citati precedentemente.

Al posto di Crema al Cioccolato Chef, potete anche utilizzare la Crema Pasticcera Chef e guarnire con della frutta fresca che potete mettere non solo esternamente ma anche nella crema stessa. E se volete, infine, una versione ancora più golosa, potete mettere del cacao amaro nell’impasto e aggiungere la Crema al Cioccolato Chef.

C’è l’imbarazzo della scelta, sbizzarritevi e buon appetito!