Sformato di cardi

Iniziate la preparazione di questo sformato pulendo i cardi. Lavate il cespo con acqua corrente e dopo averne eliminato tutte le foglioline, tagliatene l'estremità in modo da separare le coste. Private ogni costa dei suoi filamenti e tagliatela prima nel senso della lunghezza e poi a pezzettini.

Fate dorare la cipolla finemente tritata in una padella antiaderente con olio EVO e aggiungete i cardi. Dopo averli fatti rosolare per qualche minuto, aggiungete il sale e portate a cottura con l'aggiunta di un po' d'acqua. Quando i cardi saranno cotti, frullateli con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferite la purea di cardi in una ciotola e aggiungete le uova, un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e la Besciamella Senza Lattosio Integrale Chef.

Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta a mano, fino a ottenere un composto denso e cremoso.

Trasferite il composto in uno stampo imburrato e infarinato e completate con una spolverata di pangrattato in superficie.

Quindi infornate in forno statico a 180° e cuocete; quando sarà cotto e si sarà formata una crosta croccante in superficie, lasciate intiepidire e servite.