Ricetta realizzata conPanna Fresca 250ml
Se avete il desiderio di immergervi nella cultura enogastronomica della Puglia e assaporare l’autenticità di questa regione, gli sporcamuss sono una tappa imprescindibile. Che siate degli amanti dei pasticcini o degli appassionati del patrimonio culinario italiano, gli sporcamuss vi conquisteranno con il loro sapore genuino e l’atmosfera di calore e allegria che portano con sé.
Questi piccoli capolavori di pasta sfoglia sono una vera delizia per i sensi e rappresentano una prelibatezza che conquista chiunque ne assaggi un boccone. Il loro cuore è rappresentato da una crema avvolgente che regala un’esplosione di sapore irresistibile.
Insomma, sono molto più di semplici dolcetti pugliesi: rappresentano un simbolo di convivialità e amore per la tradizione pugliese. Vengono spesso condivisi con amici e familiari durante occasioni speciali, feste e celebrazioni come la Pasqua o il Natale, diffondendo gioia e felicità tra coloro che hanno la fortuna di gustarli.
Dunque, lasciatevi tentare dal loro profumo avvolgente e concedetevi un’esperienza che vi farà apprezzare ancora di più la ricchezza e la diversità della cucina pugliese.
Preparazione
- 1
Iniziate con la preparazione della crema pasticcera: in un pentolino riscaldate il latte intero a fuoco medio. Aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia al latte per aromatizzarlo e lasciate scaldare finché il latte non inizia a bollire leggermente. Aggiungete la Panna fresca Chef e mescolate senza arrivare al bollore.
Mentre il latte si riscalda, in una ciotola separata, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete l’amido di mais ai tuorli sbattuti e mescolate bene fino a ottenere una miscela liscia. Quando il latte è caldo ma non bollente, togliete il pentolino dal fuoco e versate lentamente il composto di uova e zucchero nel latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Trasferite in una pirofila e coprite la vostra crema con un velo di pellicola conservandola in frigorifero.
- 2
Adesso prendete il rotolo di pasta foglia rettangolare e realizzate dei piccoli quadratini da circa 6×6 cm. Riponeteli su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Una volta dorati, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- 3
Utilizzando la sac a poche realizzate il ripieno del vostro quadratino quasi come fosse un panino. Ripassate in forno per altri 5 minuti e servite i vostri sporcamuss caldi spolverizzando una generosa quantità di zucchero a velo sulla superficie.
Varianti
Il contrasto tra il croccante della sfoglia e la cremosità del ripieno rende queste sfogliatine una vera goduria.
Esistono alcune varianti arricchite con diversi ripieni a aromi che le rendono irresistibili. Per esempio, è possibile farcire la pasta sfoglia con una golosa crema al cioccolato. La crema può essere al cioccolato fondente o al cioccolato al latte, a seconda delle preferenze personali.
Un altro ripieno molto diffuso è realizzato con la crema chantilly che aggiunge un tocco raffinato a questi dolcetti.
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