Stinco brasato con flan di patate e carciofi

Preparazione

1. Rosolate il sedano, la carota e il cipollotto in una casseruola, unite lo stinco e i carciofi e rosolate tutti i lati. Bagnate con il vino, aggiungete la scorza dell’arancia tagliata in julienne e il cubo di brodo, coperchiate e cuocete per 45 minuti a fuoco moderato.

2. Lessate le patate con la buccia, scolate e schiacciate con lo schiacciapatate o passate al mixer.
   Unite alle patate la Chef Panna Classica, mescolate e aggiungete i carciofi estratti dalla padella e tritati finemente, ottenendo un composto compatto che trasferirete in 4 stampini da forno e infornate per 15 minuti.

3. Servite lo stinco accompagnando con il fondo di cottura e il flan di patate e carciofi.
   Nota:
   in alternativa allo stinco di maiale si può utilizzare lo stinco di vitello.