Tacos di mais con verdure gratinate e besciamella leggera

Lavate e mondate le verdure; tagliate il peperone e il cavolo cappuccio viola a listarelle e le carote a julienne. Fate appassire gli spinacini in padella per meno di un minuto con un filo di olio extra vergine di oliva. Tenete alcuni crudi da parte per la decorazione.

Disponete le verdure su una teglia foderata con carta da forno. Conditele un pizzico di sale e la besciamella leggera, distribuita in modo uniforme

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi azionate il grill e cuocete per altri 3-4 minuti in modo da formare una crosticina di besciamella gratinata.  Farcite i tacos di mais con le verdure gratinate e decorate con gli spinacini crudi tenuti da parte, alcune foglie di coriandolo fresco e una spolverata di semi di sesamo nero.