Tagliatelle al salmone

In una padella antiaderente fate scaldare il burro e unite lo scalogno tritato finemente.

Tagliate il salmone affumicato a listarelle e aggiungetelo in padella. Fate cuocere gli ingredienti per circa 3 minuti poi unite la Panna al Salmone Chef facendola scaldare per altri 2 minuti a fiamma bassa.

In una pentola dai bordi alti fate bollire l'acqua e aggiungete il sale. Aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per circa 5 minuti girando di tanto in tanto per non farle attaccare. Scolate la pasta con un movimento lento e delicato: in questo modo le tagliatelle non si romperanno nello scolapasta.

Aggiungetele al salmone e mescolate con cura fino a quando il condimento non sarà ben distribuito su tutta la superficie della pasta.

Le tagliatelle al salmone sono pronte per essere servite, vi basterà aggiungere, se lo gradite, il pepe, il prezzemolo tritato e la buccia di limone.

Curiosità

La pasta al salmone è un ottimo primo piatto a base di pesce che potrete preparare e portare in tavola veramente in pochissimo tempo a casa vostra per tutta la famiglia. Un po’ di salmone, qualche cucchiaio di panna e il gioco è fatto. Abbiamo deciso di proporvi qui di seguito una delle varianti possibili, per preparare una deliziosa pasta salmone e zucchine! Un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo in compagnia.

Come prima cosa, lavate le zucchine, sbollentatele e sminuzzatele in striscioline. Successivamente tagliate il salmone a pezzetti e fate saltare direttamente in padella con un cucchiaio di olio, la panna e le zucchine per qualche minuto. A parte portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e versate la pasta.

Qui potrete sbizzarrirvi perché non esiste una pasta perfetta per questa ricetta, potrete usare pasta fresca o confezionata, all’uovo oppure integrale. Noi vi consigliamo di utilizzare della pasta corta come i fusilli, ma anche dei buonissimi tagliolini all’uovo saranno perfetti. Quando la pasta sarà al dente, potrete scolarla. Ma prima di questo ricordate di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura con cui andrete a saltare la pasta in padella con salmone e zucchine perché resti bella cremosa. Potete aggiungere della scorza di limone per un profumo inebriante, poi servite la vostra pasta al salmone e zucchine ancora calda!

Le penne al salmone si sono diffuse nel 1980, quando la panna è diventata l’ingrediente più usato nelle cucine dei ristoranti di lusso. E veniva condita invece che col vino bianco, con della vodka. L’uso della vodka per condire la pasta risale invece al 1974. Si evince dal libro di ricette “L’Abbuffone” dell’attore Ugo Tognazzi, che era anche un grande appassionato dell’arte culinaria.

Questo ricettario è stato da lui scritto dopo la diffusione nelle sale cinematografiche del film “La grande abbuffata”, e una delle ricette da lui stilate è proprio quella della pasta all’infuriata, delle penne condite con un sugo simile a quello che conosciamo della salsa all’arrabbiata, composto da pomodori pelati, peperoncino, aglio e vodka.

È stato solo negli anni Ottanta che si diffusero le “penne alla moscovita”, condite con la vodka, il salmone affumicato, la panna e i gamberetti, o al posto di questi ultimi il caviale. Inizialmente, discostandosi di molto dalla cucina tradizionale italiana, questa ricetta era più rivolta a clienti di locali come pub o discoteche, in particolare nella località della riviera romagnola. Era un piatto conosciuto più con il nome di “penne alla vodka”, che di “penne al salmone”.

Nell’ottobre del 2016, nel giorno della diciottesima edizione della giornata mondiale della pasta, fu l'AIDEPI (associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane) a riproporre la ricetta delle penne al salmone e alla vodka. Grazie a quest’evento, le penne vodka e salmone divennero uno dei piatti italiani più famosi e si aggiudicarono il secondo posto nella ricerca in rete dopo le lasagne alla bolognese.

Domande e Risposte

Posso non usare il burro?

Sì, basta mettere in padella, al posto del burro, 2 cucchiai d'olio e lasciar rosolare il salmone per qualche minuto.

Che verdure aggiungere a questo piatto?

Un accoppiamento perfetto è quello con le zucchine, ma potete provare anche con dei pomodorini o degli asparagi.

Si può usare il salmone fresco?

Certamente, sarà però necessario farlo cuocere un po' di più rispetto a quello affumicato.