Tartellette con mousse al cioccolato e fruttini

Preparate la frolla:

su una spianatoia mettete la farina a fontana, lo zucchero a velo, le due uova, il burro freddo e la scorza di limone facendo attenzione a rispettare le dosi. Lavorate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e formate un panetto che avvolgerete in una pellicola e terrete in frigorifero per almeno 30' in modo che diventi freddo e dalla consistenza compatta.

Intanto dedicatevi alla mousse:

tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola, nel frattempo scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio, unitevi lo zucchero a velo e scioglietelo con cura, a questo punto versatelo nel cioccolato e mescolate bene per ottenere una crema al cioccolato. Fate raffreddare e intanto montate 250 g di panna. Quando il composto di cioccolato si sarà un po' raffreddato incorporate delicatamente dal basso verso l'alto la panna avendo cura che non si smonti. Coprite con una pellicola e fate raffreddare questa ganache in frigorifero per ca 2 h.

Dedicatevi intanto alla frolla: stendete l'impasto a uno spessore di ca 3 mm e foderate degli stampini per tartellette precedentemente imburrati e infarinati. Abbiate cura di formare dei bordi che serviranno a custodire la crema al cioccolato. Cuocete in forno alla temperatura di 180° per ca 10'.

Prima di servire trasferite la mousse in una sac-a-poche e versatela all'interno delle tartellette, decorate con ciuffetti di panna montata e piccoli frutti a piacere.

Potete conservare le tartellette in frigorifero fino al momento di servire e spolverate, a vostro gusto, la superficie con granella di pistacchio.

Curiosità

Tra i consigli che possiamo darvi affinché i gusci di pasta frolla risultino perfetti e capienti, ricordatevi di stendere bene la frolla, di bucherellarla con i rebbi di una forchetta: in questo modo non rischierete che si formino delle bolle d'aria durante la cottura e la base delle tartellette rimarrà omogenea. Inoltre, ricordate sempre di ungere bene gli stampi con del burro fuso prima di stenderla al loro interno così che a fine cottura la pasta frolla non si sarà attaccata agli stampini e sarà facile da estrarre.

Per ottenere delle cialde concave e perfette, molti fanno la cottura in bianco della frolla coprendo la superficie con un foglio di carta da forno e ponendo all'interno dei fagioli secchi.

Per rendere ancora più gustose e profumate le vostre tartellette, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, o qualche goccia di essenza di vaniglia.

Per farcire ogni tartelletta in maniera impeccabile come in pasticceria, provate a utilizzare un sac à poche, e se non avete createne uno in casa, prendendo un sacchettino di plastica, arrotolandolo a cono e tagliando l'angolo inferiore.

Per decorare le tartellette potete utilizzare vari ingredienti che si sposano benissimo con questa preparazione: per esempio, potete cospargerle con della granella di mandorle, con della polvere di cacao amaro passata al setaccio o con dei ciuffetti di panna. Le tartellette sono molto belle da servire, quindi sono perfette per occasioni speciali come anche San Valentino o un compleanno. Questa infatti è una di quelle ricette di dolci davvero versatili, utilizzabili in ogni occasione e da farcire con tanti ingredienti diversi: prova per esempio le tartellette albicocche e mandorle.

Servite le tartellette a temperatura ambiente e faranno la felicità di tutti i vostri commensali.

Domande e Risposte

Cosa sono le tartellette?

Le tartellette sono cestini di pasta frolla che si possono farcire con vari ingredienti come crema, frutta o cioccolato.

Come estrarre dallo stampo le tartellette senza romperle?

Per estrarre dallo stampo le tartellette in modo semplice e veloce, per prima cosa ricordate sempre di imburrare lo stampo prima di modellarvi la pasta frolla, quindi aiutatevi con un coltello per fare leva tra lo stampo e la tartelletta.

Quali sono i dolci monoporzione facili e veloci da preparare?

Esistono molti dolci semplici e veloci da preparare, per esempio le tartellette alla frutta o al cioccolato, la panna cotta, i muffin e tutti quei dolci che si possono comporre all'interno di piccoli stampi.