Tortellini panna e funghi

Pulite delicatamente i funghi dalla terra in eccesso con un panno di cotone umido. Tagliateli a fettine e aggiungeteli in una padella dove scalderete l'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.

Fateli saltare per 2 minuti, poi aggiungete l'acqua. Fateli cuocere per 8 minuti e, quando tutta l'acqua in eccesso sarà evaporata, eliminate l'aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.

A questo punto incorporate la Panna ai Funghi Porcini Chef al condimento che avete preparato in precedenza e amalgamate gli ingredienti per 5 minuti con l'aiuto di un cucchiaio in legno.

Ricordate di usare una fiamma molto bassa e di mescolare in maniera continua, in modo da non far attaccare il condimento alla padella.

Mettete a bollire dell'acqua in una pentola, aggiungete il sale e calate i tortellini. Fateli bollire indicativamente per circa 3 minuti (considerate sempre l'indicazione di cottura sulla confezione).

Toglieteli dall'acqua di cottura usando una schiumarola: in questo modo non rischierete di romperli. Aggiungeteli direttamente in padella e mescolate il tutto a fiamma media per 2 minuti.

I tortellini panna e funghi sono pronti per essere gustati! Se lo gradite, aggiungete qualche rondella di porro e fogliolina di maggiorana.

Curiosità

I tortellini sono un piatto davvero antico, la cui storia è accompagnata da numerose leggende, come quella che vede protagonista una marchesina che andò ad alloggiare in una locanda di Castelfranco Emilia. Il locandiere rimase incantato dalla bellezza della donna, così andò a spiarla dal buco della serratura e le vide l'ombelico: il locandiere preparò così il tortellino ispirandosi a questa forma ammaliante.

In un'altra versione leggendaria invece, fu Venere a rifugiarsi in una locanda, durante la guerra tra Modena e Bologna: anche in questo caso il locandiere vide l'ombelico di Venere e, rimanendone incantato, diede vita ai tortellini per riprodurne la forma.

La storia, invece, ci dice che i tortellini risalgono probabilmente al XII secolo, con attestazioni scritte risalenti al Trecento e addirittura una novella del Boccaccio. Nella storia più recente invece, rappresenta un momento fondamentale il giorno in cui, nel 1904, i fratelli emiliani Bartani presentano alla fiera di Los Angeles i tortellini e illustrano la loro preparazione e la loro conservazione, dando così fama internazionale al piatto.

Bisogna anche ricordare che esistono due scuole di pensiero sui tortellini: la scuola emiliana e la scuola modenese, che differiscono principalmente sul ripieno. Secondo la scuola emiliana, il ripieno dei tortellini è costituito da lombo di maiale marinato, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, parmigiano, uova e spezie. Nella versione modenese invece il ripieno è costituito da lonza di maiale saltata velocemente in padella, unita a prosciutto crudo di Modena, mortadella, parmigiano, uova e spezie.

Entrambi i tortellini sono sicuramente deliziosi e un classico della nostra tradizione culinaria: a voi la scelta!

Domande e Risposte

Quali sono le origini dei tortellini?

Esistono molte leggende sulle origini dei tortellini, ma si pensa che il piatto risalga al XII secolo e che inizialmente venisse preparato a Bologna.

Di cosa sono ripieni i tortellini?

Esistono due versioni di ripieno per i tortellini, la versione emiliana a base di lombo di maiale marinato e la versione modenese a base di lonza di maiale saltata velocemente in padella.

Come condire i tortellini?

I tortellini si possono gustare in brodo, ma anche con condimenti più ricchi come con panna da cucina e funghi, panna da cucina e dadini di prosciutto cotto, oppure al sugo.