Vellutata di broccoli e cavolfiore

Per cucinare un'ottima vellutata di verdure per prima cosa pulite il broccolo ed il cavolfiore eliminando il fusto e le foglie, separate le infiorescenze e, dopo averle lavate con acqua corrente, riducetele in cimette. Mettete la cipolla finemente tritata al coltello in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e fatela imbiondire a fuoco medio.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete nella padella le cimette di broccolo e cavolfiore e lasciatele rosolare per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno ogni tanto; insaporite con un po' di sale e, infine, aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura. Appena le cimette di cavolfiore e broccolo saranno cotte, trasferiteli nel bicchiere e frullateli con un frullatore elettrico ad immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Trasferite la crema di broccoli e cavolfiore in un tegame e aggiungete la Chef Leggera mescolando a fuoco dolce fino a renderla densa e cremosa. Servite la vellutata ancora calda con una spolverata di pepe in superficie e un filo d'olio crudo. Arricchite il piatto con delle golose bruschette di pane per rendere la vellutata invitante anche per i vostri bambini.

Curiosità

La vellutata è una preparazione molto semplice da realizzare come avete visto dalla ricetta che vi abbiamo mostrato, ma nonostante questo è uno dei primi più apprezzati nella stagione invernale, per la sua consistenza morbida e cremosa e perché si può personalizzare a seconda dei gusti, adattandolo di volta in volta ai vostri commensali.

Non sempre infatti a tutti piacciono le stesse verdure, ma la ricetta si adatta perfettamente a praticamente una varietà infinita di ortaggi tra cui potrete scegliere. Per esempio se siete in autunno potrete preparare una vellutata di zucca e patate, e otterrete un piatto dal gusto delicato e dolce, tipico di questo ortaggio dal colore acceso che soddisfa l'occhio oltre al palato.

Simile è anche la vellutata di carote, che è molto amata dai bambini sia per il colore, un arancione ancora più acceso di quello della zucca, e per il sapore caratteristico: per prepararla vi basterà lessare le carote dopo averle pulite con cura e tagliate a pezzetti, poi frullarle e aggiungere la Chef Leggera, proprio come avete visto in questa ricetta.

Per rendere davvero uniche le vellutate sono molto importanti anche gli odori che vi abbinerete: per esempio potete aggiungere alla preparazione anche della polvere di curry, che conferirà un sapore più speziato ed esotico, davvero squisito. Un altro ingrediente profumato che potrete aggiungere è la noce moscata, grattugiandone un seme sopra la vellutata una volta impiattata. Per un gusto invece più particolare, provate a unire dello zenzero, che si sposa molto bene con le verdure e ha un sapore fresco e originale.