Vellutata di melanzane

La vellutata di melanzane è una zuppa molto semplice da realizzare.
Per prima cosa, mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grossolani, poi sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle. Occupatevi anche dei pomodori, lavandoli e incidendoli.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giungerà a ebollizione, versatevi dentro i pomodori e sbollentateli per circa 5 minuti, poi scolateli, spellateli e tagliateli a cubetti.

In una casseruola dai bordi alti, mettete due cucchiai d'olio extravergine di oliva e la cipolla e lasciatela rosolare per un paio di minuti, poi unite le melanzane, i cubetti di pomodoro, coprite il tutto con il brodo vegetale, insaporite con il curry e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo, togliete la casseruola dal fuoco e frullate le verdure con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite alla vellutata la Panna Chef ai Funghi Porcini e riportate la pentola sul fuoco per altri 10 minuti.

Nel frattempo ricavate 4 fette spesse da una pagnotta di pane raffermo e fatele abbrustolire su una piastra o nel forno.

Quando la vellutata di melanzane sarà pronta, spegnete il fuoco e insaporitela con una generosa macinata di pepe.

Mettete sul fondo di ogni piatto una fetta di pane abbrustolito e versatevi sopra un mestolo o due di vellutata, quindi insaporitela con un filo d'olio e portatela in tavola.

CURIOSITÀ

Le vellutate, dalla caratteristica consistenza cremosa, sono una pietanza da consumare in genere in inverno o in autunno, nelle fredde serate in cui si ha bisogno di un piatto caldo. Niente e nessuno però vi vieta di consumare una vellutata anche nella stagione estiva, magari dopo averla fatta raffreddare il tempo necessario.

D'autunno un grande classico da realizzare è la vellutata di zucca, dal sapore delicato e dolciastro. In inverno le zuppe e le vellutate ideali da preparare sono quelle a base di cavolo, che matura proprio nei mesi più freddi. Durante l'estate invece è preferibile utilizzare gli alimenti freschi di questa stagione come le zucchine, le melanzane e i pomodori.

Le melanzane sono un ortaggio diffusissimo nel meridione, in particolare in Sicilia. Non a caso infatti in questa bellissima isola hanno avuto origine ricette squisite a base di melanzane. Pensate alla pasta alla norma, alla parmigiana di melanzane o alla caponata.