Vellutata di zucca e patate

Pelate le carote ed eliminate le due estremità, quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili e fatele soffriggere in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata.

Per velocizzare la cottura delle carote, potete tagliarle a cubetti piccoli.

Lasciate rosolare per un paio di minuti e, dopo avere insaporito con un po' di sale, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura.

Unite in un tegame le carote e i finocchi cotti, frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi aggiungendo, se necessario un po' di brodo. Infine, aggiungete la Panna Senza Lattosio Chef e mescolate a fuoco dolce fino a ottenere una vellutata densa e cremosa.

Servite la vellutata ancora calda con una spolverata di pepe in superficie e un filo d'olio a crudo. Accompagnate la vellutata di finocchi e carote con dei crostini di pane per dare un tocco di croccantezza, oppure con del muesli salato aromatizzato.

Curiosità

Con i primi freddi autunnali la vellutata di ortaggi è un comfort food ideale molto facile da preparare e leggero. Con dei piccoli accorgimenti può diventare un goloso piatto unico in grado di fornire al nostro corpo il giusto apporto calorico giornaliero, e soddisfare anche i palati più difficili, come quelli dei bambini che generalmente non guardano di buon occhio le verdure.

In base alla disponibilità stagionale potete scegliere quale ortaggio rendere protagonista della vostra ricetta: oltre alla zucca, che regna sulle tavole nel periodo autunnale, in questa stagione un'ottima alternativa sono i broccoli e i cavolfiori, il topinambur, i finocchi, i carciofi e i funghi. Potete mixare più ortaggi insieme in modo da rendere più ricca nel gusto e nella consistenza la vellutata.

Anche la guarnizione del piatto vi aiuterà ad esaltare il sapore della vostra vellutata e valorizzarne la presentazione: una semplice spolverizzata in superficie in modo da ricordare le spezie utilizzate in cottura, dei classici crostini di pane resi croccanti in padella, dello yogurt greco per dare una nota acida, del muesli salato arricchito con semi oleosi, o dei salumi tostati per dare sapidità soprattutto alle vellutate dal gusto più tenue.

Aggiungendo un tuorlo d'uovo a fine cottura darete maggiore cremosità alla vellutata rendendola un gustoso piatto unico. Sbriciolando, invece, un tuorlo d'uovo sodo sulla superficie della vellutata otterrete un vivace effetto mimosa.

Per ottenere una vellutata perfetta e cremosa potete passare al colino gli ortaggi frullati per eliminare eventuali grumi. È necessario aggiungere a vellutate di verdura in foglie, come spinaci o bietole, un alimento che dia una consistenza più cremosa al composto ed evitare che risulti troppo liquida: alleate ideali sono le patate o un altro tubero che è il topinambur.