Muffin senza lattosio

Per preparare i muffin senza lattosio per prima cosa versate in una ciotola lo zucchero e amalgamatelo per bene con l'olio, le uova e un pizzico di sale, utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche e mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ovvero della giusta consistenza.

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, versate prima gli ingredienti secchi: farina, lievito e vanillina. Infine aggiungete il latte Zymil, le gocce di cioccolato e frutta fresca o secca se gradite, mescolando fino a ottenere una pastella dalla consistenza liscia e omogenea.

Per evitare che si formino grumi, setacciate precedentemente la farina assieme al lievito e vanillina.

Versate quindi il composto nello stampo dei muffin o in dei pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti.

Verificate la cottura dei muffin inserendo uno stecchino nel cuore dell'impasto: se lo stecchino presenterà dei residui di impasto allora prolungate la cottura, in caso contrario significherà che i vostri muffin sono pronti.

Fateli raffreddare leggermente e servite i muffin senza lattosio spolverizzandoli in superficie con dello zucchero a velo.

Curiosità

I muffin sono dei tipici dolcetti americani solitamente serviti in piccoli pirottini colorati. I muffin, infatti, hanno come caratteristica principale la forma di piccola tortina la cui preparazione prevede come ingredienti base dell'impasto farina, uova e latte, variamente adattati a preparazioni sia dolci che salate.

I muffin si differenziano da altri tipi di dolci lievitati nel procedimento di preparazione che prevede la realizzazione di due composti separati, uno a base di ingredienti liquidi e l'altro a base di ingredienti secchi, che poi vengono amalgamati insieme lentamente, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto per evitare che l'impasto risulti troppo compatto e duro in cottura.

La grande versatilità della ricetta dei muffin permette di adattare la preparazione al momento della giornata e all'occasione, spaziando dal dolce al salato. Vediamo allora insieme qualche sfiziosa ricetta per preparare degli ottimi muffin anche per le feste.

Partiamo dalla colazione, ma quella di Natale: aumentando le dosi si può preparare un plumcake arancia e cannella, un dolce che unisce tutti i classici profumi del periodo natalizio, da gustare insieme alla famiglia accompagnato da un buon tè caldo.

Passando al salato, una versione leggera e digeribile sono imuffin salati senza lattosio, cha hanno la particolarità di avere nell'impasto lo yogurt, che li rende ancora più morbidi e soffici, ideali da consumare per la scampagnate di Pasqua.

Ma se volete stupire i vostri bambini, allora preparate dei muffin mostruosi di Halloween divertendovi a decorarli con glasse colorate e pasta di zucchero e dare forma a tanti piccoli dolcetti spaventosi.

Domande e Risposte

Posso utilizzare uno stampo non specifico per muffin?

Sì, l'importante è che le formine siano di piccole dimensioni, questa è la caratteristica principale dei muffin.

Cosa si può preparare con questo impasto dei muffin?

Aumentando le dosi un altro dolce che potete preparare con lo stesso impasto è il plumcake.

Come si può aromatizzare l'impasto dei muffin?

Potete aggiungere della scorza di limone e arancia, la cannella e la vaniglia. Oppure potete aggiungere uno yogurt senza lattosio del gusto che più preferite che darà morbidezza e profumo al vostro muffin.