Pancake con farina integrale

Prendete una terrina dai bordi alti o una ciotola e versatevi il latte e le uova. Mescolate i due ingredienti con una frusta e poi unite poco alla volta anche gli alimenti secchi: farina, lievito, un pizzico di sale e lo zucchero, e aromatizzate a piacere con spezie o con della scorza di limone.

Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, non troppo denso. Riponete il composto in frigo e lasciatelo riposare per circa un'ora.

Trascorso il tempo di raffreddamento, fate scaldare un po' di olio di semi in un una padella antiaderente, ungete a dovere e iniziate a versare un mestolo del composto formando i vostri pancakes. Fate attenzione a distribuire in modo omogeneo la pastella formando uno strato non troppo spesso,

Cuocete a fuoco basso i pancakes da entrambi i lati per 2-3 minuti aiutandovi con una paletta per girarli, e proseguite fino a terminare il composto.

Non appena saranno pronti, disponete i vostri pancakes con farina integrale uno sopra all'altro su un piatto, in modo da formare una piccola torretta così come vengono tradizionalmente serviti in America.

Guarnite a piacere con dello sciroppo d’acero, miele o marmellata, panna montata o frutti di bosco e gustateli ben caldi!

Curiosità

Il pancake è un must delle colazioni americane, che può essere preparato in diverse varianti, anche in versione salata. Il pancake per eccellenza rimane però quello dolce che prevede come ingredienti base della pastella burro, latte, farina, zucchero e uova, serviti tradizionalmente con dello sciroppo d'acero.

Oltre alle infinite farciture, i pancake si possono trovare in diverse varianti. Partiamo da quella salata con i pancake salati con pesto di rucola, mandorle e pecorino, ideale da portare a tavola nei mesi estivi quando non si ha tanta voglia di passare il tempo in cucina.

Ottimi anche come secondo piatto dai sapori primaverili, se farciti con le verdure che questa stagione offre in abbondanza: vi basterà cuocere in padella le verdure scelte tra piselli, fave, asparagi, spinaci, ma anche carote e peperoni per un tocco di colore, che potrete anche aggiungere alla pastella e ottenere così dei pancake alle verdure da servire con un cucchiaio di panna acida o di yogurt greco.

Se preferite seguire un'alimentazione vegana allora la variante che fa per voi sono i pancake vegani. Prepararli è molto semplice, vi basterà preparare la pastella con un'ampia scelta di farine: dalla classica farina 00 a quella integrale e di riso, fino alla farina di mandorle e di nocciole.

Avrete l'imbarazzo della scelta anche per quanto riguarda il latte vegetale a seconda dell'aroma che volete conferire ai vostri pancake, più vegetale quello del latte di soia e di avena, più aromatico quello di mandorle e cocco.

Per un sapore più rustico e genuino optate per lo zucchero di canna, mentre al posto del burro utilizzate del semplice olio di oliva per un gusto più intenso e soprattutto per preparazioni salate, oppure dell’olio di semi di maiso di cocco per un sapore più leggero e delicato.

Domande e Risposte

Quali altri tipi di farina si possono usare?

Si può utilizzare la farina di riso, quella profumata di mandorle e di nocciole oppure la farina di castagne.

Si può utilizzare il latte vegetale?

Certo, potete scegliere tra il latte di riso, soia, cocco, avena e mandorle, che conferiranno all'impasto un ulteriore aroma e profumo.

Cosa si può utilizzare per guarnire i pancake?

Si possono utilizzare sia sciroppo d'acero che topping di diverso tipo: marmellata o, per i più golosi, cioccolato!