Torta margherita senza lattosio

Rompete le uova in una ciotola e montatele con una frusta elettrica insieme allo zucchero a velo finché non diventano chiare e spumose.

Una volta che le uova saranno montate, versate l'olio di semi a filo e la scorza di limone grattugiata e continuate a lavorare il composto con le fruste per amalgamare il tutto. Potete aromatizzare il composto anche con i semi di una bacca di vaniglia.

Setacciate la farina insieme alla fecola di patate, al lievito per dolci e alla vanillina e unitela al composto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Scaldate il latte in un pentolino, facendolo intiepidire leggermente, quindi unitelo a filo al composto, in modo da renderlo più morbido.

Oliate e infarinate uno stampo a cerniera o una teglia di circa 22 cm di diametro, versateci dentro l'impasto della torta e infornatelo in forno preriscaldato a 180° di temperatura per circa 55 minuti.

Prima di estrarre la torta margherita senza lattosio dal forno fate la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno nel dolce: se esce asciutto, la torta è pronta.

Non servite la vostra torta margherita senza lattosio fino a che non sarà ben fredda e ricordate di spolverarla con dello zucchero a velo prima di gustarla.

Curiosità

La torta margherita è una dolce di origine nostrana che nasce nel nord e centro Italia come dolce tipico delle feste contadine. È una preparazione base che assieme alla crostata rappresenta il classico dolce casalingo, semplice da preparare e che soddisfa tutti i gusti.

Il suo nome, probabilmente, è legato alla forma che assume quando si taglia la torta a spicchi che richiamano i petali della margherita, dato il color oro dell'impasto e la generosa spolverata di zucchero a velo con il quale viene normalmente servita che richiamano proprio i colori del fiore omonimo.

Nasce, appunto, come dolce di umili origini, preparato con ingredienti “poveri”, ma genuini, simboli di umiltà e portatori dei valori di amicizia e famiglia, tipici del mondo contadino. La sua caratteristica fondamentale, oltre al gusto delicato e profumato, sta proprio nella sua sofficità che si ottiene lavorando e montando per bene le uova.

La torta margherita è perfetta per la colazione e la merenda, accompagnata da frutta fresca di stagione, una spremuta di agrumi o un buon tè caldo durante le giornate più fredde.

La torta margherita senza lattosio è perfetta anche come preparazione base per un dolce più ricco con marmellate alla frutta o creme più golose a vostro piacere. Per un dolce fresco e profumato, farcite la vostra torta margherita con crema pasticcera al limone o una crema al lime, mentre chi ama un sapore più delicato e aromatico può optare per una crema al miele.

Potete divertirvi anche con la forma della tortiera e sfornare torte adatte ad ogni occasione da servire su un piatto da portata e sbalordire i vostri ospiti con semplicità.

Domande e Risposte

Con cosa si può sostituire la fecola di patate?

Potete sostituire la fecola di patate con l'amido di mais.

Come si può rendere la torta margherita soffice?

Per ottenere una torta particolarmente soffice, è importante setacciare le polveri e lavorare il composto a lungo con le fruste elettriche, in modo tale da incorporare molta aria.

Come posso aromatizzare il composto?

Oltre alla scorza di limone e alla bacca di vaniglia, potete aromatizzare la torta margherita con della cannella o con un liquore a scelta, ad esempio con l'aroma al Rhum: l'alcool evaporerà in cottura e rimarrà solo il profumo.