Torta proteica

In una ciotola, setacciate la farina per evitare grumi e assicurarvi di ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il cacao amaro setacciato alla farina. Il cacao conferirà alla torta quel delizioso sapore di cioccolato che tutti amano. Aggiungete il lievito per dolci alla miscela di farina e cacao. Separate gli albumi dai tuorli delle uova, facendo attenzione a non far cadere frammenti di guscio nelle ciotole.

In una ciotola separata, mescolate gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una schiuma densa e consistente. In un’altra ciotola, unite i tuorli d’uovo con lo Yogurt Bianco Zymil, il burro fuso (o l’olio di cocco fuso, se preferite una versione più leggera), la stevia (o dolcificante a piacere), l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di tuorli e yogurt nella ciotola contenente farina, cacao e lievito. Mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Assicuratevi di incorporare bene tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi.

Aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma all’impasto. Questo passaggio richiede una mano delicata per non smontare gli albumi. Utilizzate una spatola e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando gli albumi saranno completamente incorporati.

Rivestite una teglia o uno stampo da plumcake con carta forno e versate l’impasto all’interno. Livellate la superficie con una spatola per ottenere una cottura uniforme. Infornate la torta proteica nel forno preriscaldato a 180°C e lasciatela cuocere per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura, potete utilizzare uno stuzzicadenti infilzandolo al centro della torta: se, una volta estratto, è pulito, la torta è pronta.

Sfornate la torta proteica e lasciatela raffreddare completamente nella teglia. Una volta fredda, potete estrarre la torta dalla teglia aiutandovi con la carta forno. Se lo desiderate, potete decorare la torta proteica con una spolverata di cacao, cocco grattugiato o zucchero a velo, ma ricordate che questi ingredienti aumenteranno il contenuto calorico del dolce. Una volta decorata, potete tagliare la torta a fette e servirla per la colazione, come spuntino o come dessert sano e gustoso.

 

Curiosità

La torta proteica è un’ottima alternativa per gli amanti del fitness e per coloro che seguono una dieta controllata. Essendo ricca di proteine grazie agli albumi, allo Yogurt Bianco Zymil e alla ricotta, aiuta a mantenere un buon apporto proteico necessario per il recupero muscolare dopo l’allenamento. Inoltre, evitando l’uso di zucchero e di grassi saturi, contribuisce a ridurre il consumo di calorie vuote e a favorire una migliore gestione del peso corporeo.

Questo dolce può essere personalizzato secondo i gusti di ognuno, aggiungendo ingredienti come cioccolato fondente o frutta secca per un tocco extra di golosità.

Ad esempio, aggiungete all’impasto 30g di cioccolato fondente spezzettato e la scorza grattugiata di un’arancia per un’esplosione di sapori. Il connubio tra il cioccolato intenso e l’aroma fresco dell’arancia renderà questa torta proteica un’esperienza unica per il palato.

Unite al composto dell’impasto 100g di frutti di bosco misti, freschi o surgelati. Lamponi, mirtilli, fragole o more si mescoleranno perfettamente all’impasto, donando alla torta una freschezza e una dolcezza naturali. Se l’idea vi piace, provate anche la torta soffice allo yogurt e fragole: davvero deliziosa!

Aggiungete una manciata di noci tritate e una generosa spolverata di cannella all’impasto. Questa combinazione darà alla torta una nota di calda eleganza, rendendola perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè.

Sostituite lo yogurt bianco con 250g di ricotta fresca e aggiungete il succo di mezzo limone all’impasto. Questa variante conferirà alla torta una consistenza più cremosa e un piacevole gusto agrumato. E per ritrovare la stessa freschezza, potete preparare anche una deliziosa torta al limone senza lattosio: ideale nel periodo estivo!

Sciogliete una bustina di caffè solubile in una piccola quantità di latte e aggiungetelo all’impasto insieme all’estratto di vaniglia. Il sapore del caffè si sposa perfettamente con la delicatezza della vaniglia, creando un’armonia di sapori senza eguali.

Unite 50g di cocco grattugiato all’impasto e incorporate cubetti di ananas fresco o sciroppato. Questa variante vi farà sentire immersi in una vacanza tropicale, anche quando siete a casa.

Ricordate che queste sono solo alcune delle infinite possibilità per personalizzare la vostra torta proteica. Lasciate libera la vostra fantasia e aggiungete gli ingredienti che più amate o che si abbinano alla perfezione.

Se state cercando di ridurre ulteriormente le calorie o limitare i carboidrati, potete anche sostituire una parte della farina con farina di mandorle o farina di cocco.