Cannelloni al Ragù

Volete assaporare qualcosa di sfizioso ma non vi avete idee adatte alle vostre aspettative? Vi aiutiamo noi proponendovi: cannelloni al ragù. Un classico tanto veloce quanto gustoso!

Il procedimento per preparare questo primo piatto unico, adatto per esempio a un pranzo domenicale in famiglia, non è difficile: potete scegliere di comprare la pasta fatta in casa già confezionata al supermercato in modo da risparmiare tempo oppure scegliere di prepararla a mano, ritagliando dei rettangoli di pasta all'uovo da arrotolare su se stessi.

Dedicatevi sempre però con attenzione e cura alla preparazione del ragù, un condimento tipico della nostra cucina italiana: molto famoso è quello preparato in Emilia Romagna, in particolare il ragù bolognese, per il suo sapore deciso grazie al macinato di carne e al soffritto di verdure.

Inoltre potrete scegliere tra cannelloni ripieni di carne oppure optare per un ripieno di verdure, se preferite una ricetta più light. Insomma è un piatto che si adatta a tutti i gusti e con cui farete di certo un figurone.

Ecco tutti i passaggi e i consigli per prepararlo secondo la ricetta classica.

In una casseruola mettete a soffriggere sedano, carota e cipolla tritati con un filo d'olio e nel frattempo spellate la salsiccia, sbriciolatela e mescolatela in una ciotola con la carne trita.

Quando il soffritto sarà pronto unitevi la carne e rosolate a fuoco medio per qualche minuto, avendo cura di sgranare bene affinché si sbricioli bene la carne.

Bagnate con il vino rosso e fate evaporare a fuoco vivo, unite quindi la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento e tegame coperto per circa 1ora.

Confezionate quindi i cannelloni: scottate la pasta per un minuto in acqua bollente e salata, fate asciugare le sfoglie su un canovaccio e procedete a comporre i cannelloni mettendo il ragù su un lato della sfoglia e arrotolando con attenzione.

Quando avrete composto i cannelloni, prendete una pirofila, quindi stendete un velo di Chef Besciamella sul fondo della teglia e sistematevi i cannelloni, terminate con la besciamella rimasta, il ragù e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno alla temperatura di 180°per circa 30 minuti, quindi fare intiepidire leggermente prima di formare le porzioni e servire.

Curiosità

Per preparare i cannelloni al ragù, scegliete la migliore carne trita di manzo, la salsiccia punta di coltello più gustosa e la salsa di pomodoro più dolce. Il trito per il soffritto e il parmigiano insaporiranno il piatto e la besciamella Chef sarà il tocco magico che donerà cremosità e completezza alla ricetta.Un grande classico non può sbagliare mai!

Un classico della cucina italiana, i cannelloni al ragù sono il piatto perfetto per le occasioni importanti e per servire qualcosa di gustoso per il pranzo della domenica con tutta la famiglia.

A vostro gusto potete utilizzare dei cannelloni già pronti, delle sfoglie da farcire e arrotolare o ancora fare voi la pasta fresca a mano. In questo caso dovrete avere un po' di tempo a disposizione e ricordarvi di tirare la sfoglia bella sottile, affinché i cannelloni cuociano in maniera omogenea.

Per il condimento nella nostra ricetta vi abbiamo proposto di utilizzare il ragù per la farcitura e la Besciamella Classica per la guarnizione, in modo che dopo la cottura in forno i vostri cannelloni diventino cremosi e sfiziosi.

Il ragù è uno dei condimenti tipici della nostra cucina: in genere viene fatto a base di carne, di manzo e di suino, ma oggi ne esistono diverse varianti come quelle di pesce e di soia. Ogni cucina regionale cambia un po' la ricetta del ragù e le versioni più famose sono quella bolognese, dove si utilizza carne mista tritata, e quella napoletana, dove la carne invece non viene tritata.

Se volete dei consigli per preparare un ragù perfetto, ricordatevi che la cottura deve essere lenta e avvenire a fuoco dolce. Potete usare una casseruola o una padella capiente, l'importante è non far bruciare il soffritto prima di aggiungere la carne.

Se volete un condimento semplice per i vostri cannelloni, potete aggiungere alla passata di pomodoro e alla carne macinata dei bocconcini di formaggio, come la mozzarella, chiaramente dopo aver fatto soffriggere il tutto nell'olio con uno spicchio d'aglio. In questo modo otterrete una pasta al forno buona e filante, che conquisterà tutti al primo assaggio.

Dato che i cannelloni subiranno due cotture, ricordatevi di scottarli brevemente in acqua con un pizzico di sale, per evitare che scuociano con la cottura in forno. Ottenere la crosticina croccante, poi, è davvero facile: una volta disposti i cannelloni nella teglia con la Besciamella Classica, spolverate sulla superficie abbondante parmigiano grattugiato e sfiocchettate un po' di burro.